“姆哎？！师傅也比不上的吗？！”缘海惊讶的说道。
“哈哈哈，鲁家可是钻研鲁菜好几代的世家了，我不过是从一名普通人一步一步走到现在的厨师，怎么能与世家的底蕴相比。”张民天笑着说道，“既然你在鲁家菜吃过一次糖醋鲤鱼了，那我就直接开始教你制作这道菜，首先我问你，吃过糖醋鲤鱼后觉得味道怎么样？”
“鱼肉外焦内嫩，酸甜可口，非常的鲜美！吃一口就忍不住有些上瘾了呢！”缘海回忆着说道。
“能尝出都用了哪些材料吗？”
“有鸡蛋，糖，盐，味精，酱油，醋，香油，姜，葱，蒜蓉，淀粉，鲜红椒，还有......”缘海基本上把糖醋鲤鱼所用到的材料都说了出来，张民天听得很满意，缘海的舌头现在也是越来越厉害了，吃一遍没吃过的菜，就能从中品尝出所用到的原材料，舌头对于厨师来说可是一个至关重要的部位，通过舌头来品尝百味，才能从百味中选出适合味道进行搭配，从而创作出更美味的味道。
“嗯！你的舌头也是越来越厉害了，将糖醋鲤鱼所用到的材料都说了出来，那么我现在就来教你制作这道山东济南的传统名菜。”张民天说道。
“嗨依！师傅！”缘海点点小脑袋说道。
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做鱼菜一般都是要用到料酒这一样调味料，料酒主要是用来去腥，增香的，再做糖醋鲤鱼时是再好不过的一样调味料了，但是料酒中的微量酒精对于平安来说也是不能碰的，不然平安就会醉酒，做出一些胡乱来的事情。
“师傅，必须要用到料酒吗？”缘海看着张民天拿了一瓶料酒倒入碗中，在再碗中加入拍破的葱，姜，看样子是要做葱姜酒汁。
“嗯，料酒对于糖醋鲤鱼来说是必不可少的，去腥增香。”张民天点点头说道。
“呆某......平安酱她......”
“哈哈，放心吧，我用到的料酒量很少，在做菜时料酒里的酒精就会挥发掉，不用担心你妹妹会醉酒。”张民天笑着说道，他可是记得缘海说过，那名叫平安的孩子是不能碰酒精的。
“原来是这样，我明白了！”缘海点点小脑袋说道。
“嗯，以后你在烹饪菜品时，可以提早加入一点料酒，料酒在烹饪过程中会自行挥发掉，不会留下残余。”
“我明白了！谢谢师傅的教导！”缘海微笑着说道。
葱姜酒汁做好后，张民天再把剩下的葱姜切成丝放到一旁备用，接下来再将鸡蛋磕破入碗，加入面粉，干淀粉和适量的水调成全蛋糊，放到一旁备用。
“好了，接下来我要处理黄河鲤鱼了，这一步对刀工的要求就很高了，仔细观察我的切鱼方式。”张民天说道。
“嗨依！”缘海点点小脑袋说倒，同时集中起精神来，全神贯注的观察张民天接下来要切鱼的方式。
将黄河鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，抽掉两面的腥筋，洗净，这个过程张民天如行云流水般迅速完成，将初步处理好的鱼肉放在案板上摆好，张民天从刀具盒中又抽出一把杀鱼刀，刀尖对准鱼脊背处的部位，缓缓的切下，动作虽然缓慢，却毫不拖泥带水，这也有助于缘海能更好的观察。
缘海全神贯注的观察着，她发现师傅在鱼脊背处上大约每隔零点五厘米便切下去，然后用一种非常奇特的手法将鱼肉切开，大约切到鱼的中间的脊骨时停下来，然后再旋转刀面，让刀与鱼骨平行，刀面贴着鱼骨往前方推进平切，大约切了两厘米左右的距离，然后，在片开的鱼片上再轻划两小刀，没有划断，完成这些步骤后，又转而在鱼脊的另一边以同样的方式进行刀切。
【好优美的刀法！看上去就像是在雕刻一样！】缘海观察着张民天切鱼的动作，心里不禁感叹起来，这切鱼的动作真的是太漂亮太优美了！
大约切了两分钟的时间，张民天将这条黄河鲤鱼完全切好，他放下手里的杀鱼刀，看向缘海问道：“怎么样？”
“好优美的的刀法！”缘海看着张民天有些兴奋的说道，“看着师傅切鱼的动作，感觉就像是在雕刻一样！”
“哈哈哈，你说的也没错，这的确像是一种雕刻手法，这种刀工手法名为剞（ji）刀法，也被称为花刀法，用这种刀法来处理鱼肉，可以让鱼肉变得更加入味，也能让鱼的造型变得更加美观。”张民天解释道。
“啊！这么说我看到的糖醋鲤鱼那优美的造型，就是用这种剞刀法雕刻出来的吗！”缘海拍了下小手兴奋的说道。
“是的，糖醋鲤鱼就是用剞刀法来雕刻的，而且雕刻糖醋鲤鱼造型的剞刀法是牡丹花刀法，牡丹花刀法是属整形鱼的花刀刀法，能让鱼的造型变得非常美观。”张民天说道。
“牡丹花刀法！听上去好好听听的名字！”缘海蔚蓝色的眼眸闪闪发亮的说道，对于这种能将食材处理成非常漂亮的刀法，她非常有兴趣学习，现在就有些迫不及待的想要尝试一下了！
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