这道菜本是江南那边，镇江做法。
“镇江三大怪，香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里头煮锅盖”，用小锅盖压着沸汤，下跳面，煮出来的锅盖面，面条根根弹牙，汤味香浓。叶斐然再让厨房用黄鳝肉撕成细丝做好浇头。就是一道长鱼锅盖面。
宁县这边本就有做跳面的习惯，叶斐然稍加指点，这道名菜就做成了。只是叶斐然也不知道大顺朝有没有镇江，自己这么一摆弄，会不会像牛轧糖那样引起蝴蝶效应。这些她也不关心，那锅盖面一端上来，酱油汤香浓扑面，勾得她肚子里馋虫直往上拱，哪儿还有什么心思管它蝴蝶效应还是马太效应！
陈思静两眼发亮：“哇，好香啊！”
尝了一口，面条弹牙，酱香浓郁，鳝鱼的肉夹在其中，又添几分鲜美。
吃了这碗面，陈思静恨不得把自己舌头给吞下去。
锅盖面偏咸鲜口，为了中和口味，叶斐然点的小菜就比较清淡。炒了个蛤蜊，醉了个虾子，点了半只白切鸡，再蒸了一条一斤重的黄脚立鱼，再要一个剁椒炒金银菜，两个女孩子吃也就够了。
陈思静吃得格外多，叶斐然停了筷子，她还在下箸如飞。
叶斐然见她那直着眼睛把食物一个劲往嘴巴里塞的劲儿，暗中叹气，心想这丫头是化悲愤为食量了。站起身道：“你先吃着，我去解个手。”
在茅房里解决完问题，扎着俩湿手走回来，店小二对她说：“成娘子，外头有人找你。”
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