演示结束后,凌姝登上主舞台,正式发起 “全球非遗饮食联盟” 倡议。“饮食是人类共同的语言,非遗是各民族的文化瑰宝。” 她的声音通过全球直播信号传遍各地,“中华古菜愿意敞开大门,邀请法国香槟、日本和食、意大利披萨、墨西哥玉米饼等 10 个饮食类非遗项目加入联盟,共享传承经验、开展跨文化合作、推动可持续发展。”
倡议提出之初,部分项目代表心存顾虑。意大利披萨的代表担心 “技法保密”,墨西哥玉米饼的代表顾虑 “文化差异导致融合困难”。凌姝早有准备,现场展示了中华古菜与蓝带学校的合作案例、迪拜的本土化创新成果:“联盟不是‘同化’,而是‘共赢’—— 我们不会要求大家共享核心技法,而是交流传承模式;不会强行融合,而是尊重各自特色,探索互补空间。比如中华古菜的药膳理念,可与法国香槟的搭配美学结合;日本和食的极简摆盘,可与古菜的复原呈现互补。”
联合国教科文组织非遗处负责人也现场背书:“联盟将纳入联合国非遗保护体系,为成员提供资源对接、项目扶持,确保合作透明、互利共赢。” 在多方推动下,法国香槟、日本和食等 10 个项目的代表当场签署意向书,同意加入联盟。皮埃尔代表法国香槟发言:“我们期待与中华古菜合作,探索香槟与古菜的搭配方案,让两种非遗碰撞出新的火花。”
非遗周期间,中华古菜主场展区累计接待观众 5 万人次,全球直播观看人数超 2 亿,# 全球非遗饮食联盟 #话题在 TikTok 播放量破 8 亿。不少观众在留言中表示:“原来非遗饮食可以这样有趣,不同文化的美食竟然有这么多共鸣。”“希望未来能吃到更多跨文化的非遗美食。”
闭展当天,阿祖莱为 “全球非遗饮食联盟” 揭牌,宣布联盟正式成立,并将中华古菜的 “科技赋能 + 公益传承 + 跨文化融合” 模式列为联盟参考范本。凌姝与 10 个项目的代表共同按下启动键,屏幕上出现联盟的标志 —— 由筷子、刀叉、勺子组成的圆形图案,象征着不同饮食文化的团结共生。
就在非遗周圆满落幕,传人们准备返程时,凌姝收到了慕尼黑分店的消息:“凌姐,圣诞季快到了,我们计划推出‘圣诞古菜季’,把汉代炙豚、唐代红绫饼改编成圣诞特色菜品,还和当地教堂合作了慈善晚宴。但现在遇到个难题,圣诞烤羊排的古菜技法如何与德国圣诞风味平衡,还没找到最佳方案。”
凌姝看着消息,脑海中立刻浮现出慕尼黑分店的中德融合风格,想起之前 “巴伐利亚香肠配中式卤料” 的成功。她笑着回复:“可以借鉴非遗周的跨文化融合思路,守住汉代炙豚的‘炭火慢烤’核心技法,加入德国圣诞常用的肉桂、豆蔻,让古菜既有历史底蕴,又有圣诞氛围。”
夜色渐深,纽约联合国总部的灯光依旧明亮。传人们在展区合影留念,《凌家膳堂全谱》复刻本、签名长卷、食材标本被小心翼翼地打包,准备运往全球传承中心巡回展示。凌姝站在舞台中央,望着窗外的纽约夜景,心中满是欣慰与期待。联合国非遗周的成功,让中华古菜成为全球饮食类非遗的标杆;而即将到来的慕尼黑分店圣诞古菜季,将是跨文化融合的又一次实践。
只是,圣诞古菜季的菜品改编能否获得慕尼黑市民的认可?慈善晚宴的古菜套餐如何兼顾美味与公益?圣诞季的营收增长目标能否顺利达成?这些疑问,像纽约夜空中的星光,带着节日的温馨与挑战,为下一章的慕尼黑圣诞古菜季,埋下了深深的伏笔。凌姝坚信,只要坚守 “膳心”,尊重不同文化的特色,中华古菜必将在圣诞季的慕尼黑,绽放出独特的光彩。
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