年轻人小李则带着相机来打卡,边拍边说:“第一次吃周代的菜,没想到这么好吃!饼皮有嚼劲,肉糜不腻,比汉堡健康多了,我要发社交平台,让朋友都来尝‘三千年前的快餐’。”
体验装推出三天,销量就突破 500 份,不少食客特意从外地赶来,就为尝一口周代古味。分店经理笑着说:“现在每天都要提前蒸好二十份,不然根本不够卖,还有企业想订做‘周代宴’,用来做商务接待。”
凌姝特意邀请了故宫博物院的考古学家周教授来品鉴 —— 周教授长期研究周代饮食文化,曾参与河南殷墟周代墓葬的发掘,出土过碳化的稻米饼和肉糜痕迹。
周教授刚走进分店,就被陶盘里的淳母吸引:“这稻饼的直径、厚度,和我们在殷墟墓葬里发现的碳化稻饼很像,都是三寸左右,厚半寸,边缘有边檐。” 他拿起一块稻饼,掰开放在显微镜下观察(随身带的便携式显微镜),又闻了闻肉糜:“稻米的半碎状态,符合周代‘舂米不碾粉’的特征;肉糜里的黄豆酱痕迹,和墓葬出土的陶瓮里的酱料残留成分一致 —— 这应该就是周代淳母的原貌!”
周教授激动地握着凌姝的手:“之前我们只能通过碳化遗存推测周代人吃什么,现在你复原出了可食用的淳母,让三千年前的饮食智慧‘活’了过来!这不仅是一道菜的复原,更是对周代饮食文化研究的重要补充,中华古菜的复原历史,从唐宋延伸到了周代,跨度又进了一大步!”
凌姝心里满是欣慰 —— 从云南基地的有机糯米,到周代御厨记忆的解锁,再到考古学家的认证,淳母的复原,是 “好食材 + 古技法 + 专业验证” 的结果,也是 “膳心传承” 的又一次实践。“复原淳母,不是为了让它成为贵族宴品,” 凌姝对周教授说,“是想让更多人知道,三千年前的中国人就有‘应季而食’‘精细烹饪’的智慧,这些智慧值得被传承下去。”
就在凌姝和周教授讨论周代饮食文化时,苏晴匆匆走进来,手里拿着一封烫金信封:“凌总,法国蓝带厨艺学校的邀请函!他们说看到了您复原淳母的报道,想邀请您合作,在他们的国际课程里加中华古菜模块。”
凌姝接过信封,指尖划过 “法国蓝带厨艺学校” 的字样,心里泛起新的期待 —— 淳母的复原不仅在国内引起关注,还吸引了国际顶级厨艺名校的目光,这或许是中华古菜进入国际专业教育体系的开始。她抬头看向窗外,北京分店的食客还在排队尝淳母,阳光透过玻璃,落在陶盘里的稻饼上,泛着温暖的光。
她知道,周代淳母的复原不是终点,接下来的法国蓝带合作,将让中华古菜的传承走向更专业的国际舞台。而那些即将在蓝带课堂上学习唐代胡麻饼、宋代蟹酿橙的国际学生,又会如何理解中华古菜的智慧?凌姝的心里,已经开始勾勒中华古菜走进国际名校的蓝图。
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