接着,古月开始调制腌制料汁。他先是拿出一个干净的青花瓷碗,动作优雅而熟练,仿佛这碗承载着美食魔法的容器,在他手中被赋予了独特的使命。他拿起盐罐,缓缓倾斜,晶莹剔透的盐粒如雪花般纷纷扬扬落入碗中,发出细微而清脆的簌簌声。随后,他拿起料酒瓶,瓶身倾斜间,料酒带着醇厚的香气汩汩流入,在碗中晕开一片澄澈。生抽、老抽依次加入,生抽提鲜,色泽清亮;老抽上色,浓郁深沉,二者交融,瞬间让碗中的液体有了别样的层次感。
古月拿起蚝油瓶,轻轻挤压,浓稠的蚝油如琥珀般缓缓滑落,每一滴都饱含着大海与大地交融的鲜美。紧接着,他又放入适量的白糖,白糖颗粒在料汁中闪烁着细微的光泽,宛如细碎的星光,为这碗料汁增添了一丝甜蜜的期待。胡椒粉和五香粉也相继登场,胡椒粉带着热辣的气息,五香粉散发着浓郁的复合香气,二者交织,让空气中弥漫着令人垂涎的味道。
每加入一种调料,他都会用一双竹筷,以轻柔而均匀的动作轻轻搅拌。竹筷在碗中匀速旋转,带动着料汁缓缓流动,调料们在这温柔的搅拌中,逐渐打破彼此的界限,相互交融、渗透。古月一边搅拌,一边微微俯身,将鼻子凑近碗口,轻轻嗅着调料的味道。他的眼神专注而深邃,仿佛能透过这气味,洞察到每一种调料在这场融合盛宴中的角色。凭借着多年积累的厨艺经验,他只需微微皱眉或者轻轻点头,便能精准地判断出调料比例的细微偏差,然后迅速做出调整,让这碗腌制料汁的味道愈发趋于完美,散发出令人无法抗拒的诱人香气。
调制好料汁后,古月小心翼翼地把排骨放入碗中,那姿态仿佛对待的不是寻常食材,而是价值连城的珍宝。紧接着,他伸出双手,手指轻柔地在排骨间灵活穿梭,力度拿捏得恰到好处,像是在与排骨进行一场无声的对话。他耐心地将料汁均匀涂抹,不放过任何一处角落,从排骨的边缘到凹陷处,逐一仔细覆盖,确保每一块排骨都能被料汁温柔包裹。随后,他拿起保鲜膜,动作娴熟地覆盖在碗口,轻轻按压边缘,让保鲜膜与碗口紧密贴合。最后,他将碗稳稳放入冰箱,为排骨创造一个安静的腌制空间,等待时间赋予其更浓郁的风味 。
时间在忙碌中悄然流逝,眨眼间,排骨腌制好了。古月打开冰箱门,一股冷气扑面而来,他伸手从其中取出那碗精心腌制的排骨,排骨上裹着的酱料在灯光下闪烁着诱人的光泽。紧接着,他又着手准备面糊。他拿起一个洁净的大碗,依次将面粉、淀粉缓缓倒入,动作娴熟而流畅,如同进行一场庄重的仪式。随后,他提起水壶,将适量的水注入碗中。紧接着,他抄起一根筷子,开始搅拌起来。他的手臂有节奏地挥动,每一下都沉稳有力,筷子在碗中飞速旋转,带起一道道面糊的漩涡。面糊在筷子的搅拌下,逐渐发生着奇妙的变化,起初还略显粗糙,不一会儿,就变得浓稠顺滑起来,质地如同细腻的奶油一般,散发着淡淡的面粉香气。
古月熟练地拿起油壶,将琥珀色的油徐徐倒入那口黑亮的铁锅中,而后轻轻转动手腕,让油均匀地铺满锅底。紧接着,她伸手按下点火开关,刹那间,蓝色的火苗如同灵动的精灵,欢快地跳跃起来,肆意舔舐着锅底,仿佛在宣告一场美食盛宴即将开场。随着时间推移,锅底的温度逐渐攀升,油面开始泛起细微的涟漪,丝丝缕缕的青烟袅袅升腾而起。古月伸出手,拿起一旁码放整齐、早已精心腌制入味的排骨,手指轻夹着筷子,稳稳地夹起一块,缓缓放入盛着面糊的大碗中。面糊质地细腻,如凝脂一般,顺着排骨硬朗的纹理,像是温柔的溪流,缓缓蜿蜒而下,眨眼间便为排骨裹上了一层轻薄、均匀的外衣。古月手腕轻颤,轻轻抖动筷子,那些多余的面糊纷纷掉落回碗中。随后,她目光专注,双手稳稳地将裹好面糊的排骨,小心翼翼地放入锅中,只听 “刺啦” 一声,油花四溅,像是在奏响一曲热烈的美食乐章。
排骨刚一滑入那滚烫的热油之中,刹那间,“噼里啪啦” 的声响便如鞭炮般接连不断地响起,金黄色的油花也随之欢快地溅起,恰似夜空中绽放的烟花。古月神色专注,手持筷子,动作极为小心地轻轻翻动着锅里的排骨,每一下都拿捏得恰到好处,只为确保每一块排骨都能均匀受热。时光悄然流逝,排骨在热油的洗礼下,颜色逐渐蜕变,从原本的粉嫩渐渐转为诱人的金黄色,那浓郁的香气也如同被释放的精灵,弥漫开来,悠悠地飘散在厨房的每一寸空间,很快便充盈了整个厨房。
古月站在炉灶前,全神贯注地盯着锅中翻滚的排骨,随着油温升高,排骨表面逐渐泛起诱人的金黄,滋滋作响的声音如同欢快的乐章。他微微眯起眼睛,鼻翼轻翕,捕捉着那一缕缕逐渐弥漫开来的香气,脸上不禁露出了满意的笑容。他心中清楚,这道备受食客喜爱的桥头排骨即将在自己手中完美诞生。不多时,炸好的排骨已然呈现出令人垂涎的色泽,金黄透亮,恰似被阳光亲吻过一般。轻轻咬上一口,外层酥脆得 “嘎吱” 作响,内里的肉质却鲜嫩多汁,软嫩弹牙,浓郁的香气瞬间在口腔中迸发,顺着鼻腔直抵心肺。古月熟练地拿起漏勺,将炸得恰到好处的排骨捞出,轻轻放在铺好的厨房纸巾上,那些多余的油分迅速被纸巾吸收,只留下这一份纯粹的美味等待着下一步的装点 。
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