橘
（《神农本草经》上品）
【校正】马志说：从木部移入此处。
【释名】李时珍说：“橘”字从“矞”（音鹬），是谐声。又有人说五色交织称为“庆”，两色相杂称为“矞”。“矞云”指外红内黄、似烟非烟、似雾非雾、浓郁纷繁的景象。橘子的果实外红内黄，剖开时香雾浓郁纷散，与“矞云”的景象相似。“橘”字从“矞”，也暗含此意。
【集解】《名医别录》记载：橘和柚生长在江南及山南山谷中，十月采摘。
苏恭说：柚的皮厚味甜，不像橘皮味道辛而苦。柚的果肉也像橘子，有甜有酸。酸的叫胡柑。如今民间将橙称为柚，这是错误的。按：郭璞说，柚像橙但果实更酸，比橘子大。孔安国说：小的叫橘，大的叫柚，都属于柑类。
苏颂说：橘和柚，如今在江浙、荆襄、湖岭等地都有种植。树高一、二丈，叶子与枳没有区别，刺长在茎间。夏初开白花，六、七月结果，到冬天果实变黄成熟。旧时说法认为小的叫橘，大的叫柚。如今医家只用黄橘、青橘，不提柚。难道青橘是柚的一类吗？
寇宗奭说：橘和柚本是两种植物。《本草》记载：一名橘皮。后人误加了“柚”字，妄加区分。况且青橘、黄橘的疗效尚且不同，何况柚是另一种呢？只有郭璞所说的，才是真正懂得橘和柚的人。如果不这样区分，误将柚皮当作橘皮使用，就会留下无穷的祸患。
李时珍说：关于橘和柚，苏恭的说法是正确的。苏颂不知道青橘就是未变黄的橘子，却误认为是柚。橘、柚、柑这三者外形相似但实质不同。橘子果实较小，果瓣味道微酸，果皮薄而红，气味辛而苦。柑比橘大，果瓣味道甜，果皮稍厚且呈黄色，气味辛而甘。柚的大小都像橙子，果瓣味道酸，果皮最厚且呈黄色，味道甘而不太辛。这样区分，就不会弄错了。按：《事类合璧》记载：橘树高一丈左右，枝条多生刺。叶子两头尖，绿色有光泽，宽一寸多，长约二寸。四月开白色小花，香气浓郁。果实到冬天变黄成熟，大的如杯子大小，果肉中有瓣，瓣中有核。
宋代韩彦直所着的《橘谱》共三卷，内容非常详尽。其大略记载如下：
柑橘产自苏州、台州，西面出自荆州，南面出自闽、广、抚州，但都不如温州出产的品质上乘。柑的品种有八种，橘的品种有十四种，多数是通过嫁接培育而成。只有用种子直接种植的，气味尤为优异。
黄橘，果实扁小且散发浓郁香气，是橘中的上品；
朱橘，果实小巧，颜色红如火焰；
绿橘，色泽深青碧绿，十分可爱，不必等到霜降后，颜色和味道已很出色，隆冬时节采摘，依然新鲜如初；
乳橘，形状类似乳柑，果皮坚硬，果瓤饱满，味道极酸但芳香；
塌橘，果实大而扁，外皮绿色，果肉红色，果瓣大且多汁，经过春季后味道变得甘美；
包橘，外皮薄而果肉饱满，果瓣的脉络隔着果皮清晰可数；
绵橘，果实微小，极其柔软甜美，但结果不多；
沙橘，果实细小，味道甘美；
油橘，果皮如同涂过油一般，内部坚硬，外表发黑，是橘中的下品；
早黄橘，中秋时节已呈现红色；
冻橘，八月开花，冬季结果，春季采摘；
穿心橘，果实大而果皮光滑，果心空洞可穿；
荔枝橘，产自衡阳，果皮纹理皱缩紧密，如同荔枝。
民间传说在橘树下埋老鼠，能使果实产量倍增。
因此《物类相感志》记载：橘树遇到尸体会结出更多果实。《涅盘经》说：橘树遇见老鼠，果实会结得更多。《周礼》提到：橘树移栽到淮河以北，就会变成枳，这是水土气候造成的。其余内容可参见“柑”条。
橘实
【气味】甘、酸，性温，无毒。
陶弘景说：多食易生痰，恐怕对身体无益。
李时珍（原曰）说：多食会黏滞膈膜、生痰，阻碍肺气运行。
吴瑞说：与螃蟹同食，会使人患软痈。
【主治】味甘的橘能润肺，味酸的橘易聚痰（陈藏器）。能止消渴，开胃，消除胸中膈气（日华子）。
【发明】李时珍说：橘皮能下气消痰，而橘肉却生痰聚饮，同一物表里作用差异如此，万物皆如此。如今人们用蜜煎橘作为果食甚好，也可制成酱菜。
黄橘皮
【释名】红皮（《汤液》）、陈皮（《食疗》）。
陶弘景说：橘皮治疗气滞的效果极佳。以东方产的橘皮为好，西江产的品质较差。必须存放时间久的才良效。
王好古说：橘皮以颜色红且陈年者为佳，所以称为红皮、陈皮。去掉白色内层的叫橘红。
【修治】雷斆说：使用时切勿用柚皮和皱子皮，这两种不可用。制作时，须去除一层白色内膜，锉成细末，用鲤鱼皮包裹一夜，次日清晨取出使用。
寇宗奭说：《本草》中将橘和柚合并为一条记载，这是传抄造成的错误。后世的人不明白这个错误，把柚皮当作橘皮使用，这就留下了无穷的后患。橘皮是“六陈”（六种宜陈久使用的中药）之一，是天下人日常所需的重要药材。如今人们又常常用乳柑皮来混淆橘皮，使用时不可不仔细辨别。柑皮并不太苦，而橘皮非常苦，即使完全成熟后也依然味苦。有人用果皮的紧实与疏松来区分二者，但由于产地不同，橘皮和柚皮的紧实程度也各有差异。
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