王好古说：五味之中，苦泄、辛散、酸收、咸敛，甘味上行而发；然《本草》言甘草下气，何也？盖甘味主守中，有升降浮沉之能，可上可下、可外可内、有和有缓、有补有泄，居中之道尽矣。
张仲景附子理中汤用甘草，恐其僭上；调胃承气汤用甘草，恐其速下，皆缓之之意。小柴胡汤有柴胡、黄芩之寒，人参、半夏之温，而用甘草则有调和之意。建中汤用甘草，补中缓脾；凤髓丹用甘草，缓肾急而生元气，皆取甘温补益之功。又云：甘味令人中满；中满者勿食甘，甘缓而壅气，非中满所宜。凡不满者用炙甘草作补；若中满则用生甘草作泻，能引诸药直至满处。甘味入脾，归其所喜，此升降浮沉之理也。《内经》云：以甘补之、以甘泻之、以甘缓之，正是此义。
李时珍说：甘草外红中黄，色兼坤离；味厚气薄，资全土德。协和群品，有元老之功；普治百邪，得王道之化。赞帝力而人不知，敛神功而已不与，可谓药中之良相也。然中满、呕吐、嗜酒者，不宜用；而大戟、芫花、甘遂、海藻，与之相反。是亦迂缓之君子不能救昏聩，而反为小人排挤乎？
苏颂说：按孙思邈《千金方》论云：甘草解百药毒，如汤沃雪。有中乌头、巴豆毒者，甘草入腹即定，验如反掌。方称大豆汁解百药毒，予每试不效，加甘草为甘豆汤，其验乃奇。葛洪《肘后备急方》载：席辩刺史言：岭南人解蛊毒药，皆是常物，畏人知之，乃言三百头牛药、或三百两银药。久与亲狎，乃得其详。凡饮食时，先取炙甘草一寸嚼之，若中毒随即吐出。再以炙甘草三两、生姜四两、水六升，煮二升，日三服。或用都淋藤、黄藤二味，酒煎温服，毒随小便出。又可常携甘草数寸以备急。若含甘草而食不吐者，物无毒也。所谓三百头牛药，即土常山；三百两银药，即马兜铃藤。详见各条。
【附方】
伤寒心悸、脉结代：甘草二两。水三升，煮半，服七合。日一服。（《伤寒类要》）
伤寒咽痛（少阴证）：甘草汤主之。甘草二两（蜜水炙），水二升，煮一升半，服五合，日二服。（张仲景《伤寒论》）
肺热喉痛有痰热：甘草（炒）二两、桔梗（米泔浸一夜）一两。每服五钱，水一钟半，加阿胶半片煎服。（钱乙《小儿药证直诀》）
肺痿多涎：肺痿吐涎沫、头眩、小便数而不咳者，肺中冷也。甘草（炙）四两、干姜（炮）二两。水三升，煮一升五合，分服。（张仲景《金匮要略》）
肺痿久咳：涕唾多，骨节烦闷，寒热。甘草三两（炙），捣末。每日取小便三合，调甘草末一钱服。（《广利方》）
小儿热咳：甘草二两，猪胆汁浸五夜，炙研末，蜜丸绿豆大。食后薄荷汤服十丸。名凉膈丸。（《太平圣惠方》）
初生儿解毒：新生儿出生时，不可即服朱砂、蜜。只取甘草一指节长，炙碎，水二合煮一合，绵蘸滴儿口中，约一蚬壳量，令吐胸中恶液。后待儿饥渴，更滴。此法可令儿聪慧无病，痘疹稀少。（王璆《选方》）
初生便闭：甘草、枳壳（煨）各一钱。水半盏煎服。（《全幼心鉴》）
小儿撮口发噤：生甘草二钱半，水一盏煎六分，温服。令吐痰涎，后以乳汁滴儿口中。（《金匮玉函》）
婴儿目涩：月内目闭不开，或肿羞明，或出血，名慢肝风。甘草一截，猪胆汁炙为末。每用米泔调少许灌服。（《幼幼新书》）
小儿遗尿：大甘草头煎汤，夜夜服之。（危氏《得效方》）
小儿尿血：甘草一两二钱，水六合煎二合，一岁儿一日服尽。（姚和众《至宝方》）
小儿羸瘦：甘草三两炙焦为末，蜜丸绿豆大。每温水下五丸，日二服。（《金匮玉函》）
大人羸瘦：甘草三两（炙）。每旦以童便煮三四沸，顿服。效佳。（《外台秘要》）
赤白痢：崔宣州衍所传方：甘草一尺（炙劈），以淡浆水浸二三度，慢火炙，加生姜半两（去皮），二味以浆水一升半煎八合，服之立效。
又《梅师方》：甘草一两（炙）、肉豆蔻七个（煨锉）。水三升煎一升，分服。
舌肿塞口：不治则危。甘草煎浓汤，热漱频吐。（《圣济总录》）
太阴口疮：甘草二寸、白矾一粟大，同嚼咽汁。（《保命集》）
发背痈疽：崔元亮《海上集验方》载李北海言，此方神授，极秘。生甘草三大两（捣筛末）、大麦面九两，和匀，加好酥少许，沸水搅如饼状，比疮肿大一分，热敷肿上，以绸布、旧纸隔之，通风，冷则换。已成脓者脓自出；未成者肿痛自消，服黄耆粥更佳。
又一法：甘草一大两（炙捣），水一大升浸之，器上横一刀，露一宿，平明搅匀，泡起去泡服之。凡疮肿发背，此方极效。（苏颂《图经》）
诸般痈疽：甘草三两（微炙切），酒一斗同浸瓶中，取黑铅一片熔汁投酒中取出，如此九次。令患者饮酒至醉，醒后即愈。（《经验方》）
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