大约过了一个多小时，碧华和王强开始往客厅的方桌上端菜。发小赶紧起身想帮忙，被碧华微笑着制止了：“你是客人，坐着就好。”
首先端上来的是六道菜，摆满了大半个桌子：
第一道：翡翠虾仁（淮扬菜系）
碧华选用的是新鲜捕捞的河虾，亲手剥出虾仁，用牙签细心挑去虾线。虾仁用少量蛋清、料酒、盐和干淀粉抓匀上浆，静置片刻。热锅凉油，油温四成热时，将虾仁滑入油中，快速拨散，待虾仁变色卷曲成球状，立刻捞出沥油。锅内留底油，放入焯过水、保持翠绿的青豆和切丁的胡萝卜快速翻炒两下，随即倒入滑好油的虾仁，烹入少许料酒，加盐、一点点白糖提鲜，快速颠勺翻炒均匀，勾一层薄薄的玻璃芡，淋几滴明油，即可出锅。成品：虾仁晶莹剔透，白里透红，宛如珍珠；青豆碧绿如玉，胡萝卜丁橙红点缀其间。整道菜色泽清新淡雅，虾仁口感滑嫩弹牙，青豆爽脆，味道咸鲜适中，尽显淮扬菜的精致与“鲜”字诀窍。发小看到这道菜，眼睛一亮，赞道：“嫂子，这虾仁炒得真漂亮！一看就嫩滑，这刀工，这火候，绝了！”
第二道：红烧狮子头（本帮菜/淮扬菜）
选用肥瘦相间的五花肉，手工剁成石榴籽大小的肉粒（而非机器绞碎的肉糜），加入荸荠碎、葱姜末、料酒、生抽、少许糖、盐和淀粉，顺着一个方向用力搅打上劲。锅中放足量油，烧至六成热，将肉馅团成大小均匀的肉丸，小心放入油锅，炸至表面金黄定型捞出。另起锅，放少许底油，爆香葱段、姜片，放入炸好的狮子头，烹入料酒，加入适量生抽、老抽、冰糖和足量高汤（或水），大火烧开转小火，慢炖一个半小时以上，直至狮子头酥烂入味，汤汁浓稠。最后可点缀几棵焯熟的青菜心。成品：狮子头色泽红亮，体型硕大，用筷子轻轻一夹即开，肉质酥烂，肥而不腻，入口即化，荸荠的清脆增添了口感层次，汤汁浓稠咸鲜，是十足的下饭菜。发小看到这硕大饱满、色泽诱人的狮子头，深吸一口气：“嚯！这狮子头，地道！我在南方好些馆子都吃不到这么像样的！嫂子费功夫了！”
第三道：白切鸡（粤菜）
选用三黄鸡或品质好的小公鸡，处理干净。大锅烧水，水沸后提着鸡头将整鸡放入沸水中浸烫几秒钟，提起，如此重复三到四次，使鸡皮紧绷。然后调小火，让水温保持在微沸状态（约90度，俗称“虾眼水”），将整鸡完全浸入水中，加盖焖浸20-25分钟（视鸡大小而定），期间不能沸腾。浸熟后迅速捞出，放入冰水中急速冷却，使鸡皮爽脆肉质嫩滑。冷却后斩件，摆盘。蘸料通常用姜葱茸淋上热油，加盐调成。成品：鸡皮金黄爽滑，肉质洁白鲜嫩，骨髓带血丝（恰到好处），最大程度保留了鸡肉的原汁原味，蘸上姜葱油，鲜美无比。发小看到这皮光肉滑、摆盘整齐的白切鸡，竖起大拇指：“嫂子连白切鸡都会做！这可是考验功夫的菜！火候差一点都不行！这鸡皮，看着就弹！”
第四道：地三鲜（东北菜）
虽是家常菜，但要做好不易。选用紫皮长茄子、土豆和青椒。茄子、土豆切滚刀块，青椒掰成块。茄子块用少量盐腌制片刻，挤掉水分，再拍上薄薄一层干淀粉（防止吸油）。土豆块需先下油锅炸熟炸透，表面金黄微脆捞出。茄子块也下油锅炸至软糯金黄捞出。青椒块快速过油捞出。锅内留底油，爆香蒜末，倒入炸好的三样，快速翻炒，淋入由生抽、老抽、糖、盐、水和淀粉调成的芡汁，大火快速翻炒均匀，使芡汁包裹住食材即可。成品：油光红亮，茄子软糯入味，土豆绵香，青椒爽脆，味道咸鲜微甜，带着浓郁的蒜香，非常下饭。发小是北方人，看到这盘油润鲜亮的地三鲜，倍感亲切：“哎呀！地三鲜！家乡味儿！嫂子这做法正宗！看着就香！”
第五道：糖醋里脊（鲁菜/大众菜）
猪里脊肉切成粗细均匀的条，用刀背轻轻拍松，加料酒、盐、白胡椒粉腌制入味。然后挂上由面粉、淀粉和适量水调成的酥糊。锅中放油，烧至六成热，将裹好糊的里脊条逐条下锅，炸至定型、浅黄色捞出。待油温升高至七成热，复炸一次，炸至外皮金黄酥脆捞出沥油。锅内留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入由番茄酱、白糖、白醋、生抽、少许盐和清水熬成的酸甜汁，烧至冒泡浓稠，淋入少许热油搅匀（使汁色更亮），迅速倒入炸好的里脊条，快速翻炒均匀，使每根里脊都裹满酱汁，撒上熟白芝麻即可出锅。成品：色泽红亮诱人，外酥里嫩，酸甜可口，开胃健脾。发小看到这盘亮晶晶、散发着诱人酸甜气的里脊，胃口大开：“糖醋里脊！小朋友和女士的最爱！嫂子这汁熬得透亮，看着就有食欲！”
第六道：清炒时蔬（家常）
为了平衡荤腥，碧华清炒了一盘时令蔬菜，比如蒜蓉空心菜或清炒豆苗。蔬菜洗净沥干，热锅快油，爆香蒜末，放入蔬菜快速翻炒，加盐调味，断生即出锅。成品：碧绿清脆，最大程度保留蔬菜的原味和营养。发小点头：“荤素搭配，嫂子考虑得真周到！”
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