晚上临睡前,李家俊回到自己的院子,脚步轻快地走进书房。他从袖中掏出一部现代手机,熟练地拨通了厨房几位主厨的电话。电话那头传来恭敬的声音:“李少爷,这么晚了,有什么吩咐?”
李家俊语气轻松却带着不容置疑的认真:“明天一早,你们得早点让人准备十几只鸡鸭鹅,要宰杀处理干净、新鲜的。另外荷叶多备些,泥巴也准备好,厨房的烤架给我彻底清洗一遍,所有调味料都摆出来,我要教你们做新菜。”
“是是是,里少爷您放心,我们一定准备妥当!”原本王府的厨师们听。异常兴奋。因为又可以学习新菜做法了。
挂了电话,李家俊打开电脑,开始搜索国外菜肴的做法。他翻看了印度的咖喱鸡、泰国的冬阴功汤、西班牙海鲜饭、法国红酒炖牛肉、意大利千层面和披萨……一边看一边记下所需香料和步骤。他特意用繁体字打印了十几份菜谱,装进文件袋,整齐码好。自己则留了一份简体版,方便随时查阅。
第二天清晨,天刚蒙蒙亮,李家俊、李静怡和李悦三兄妹就起床洗漱,穿戴整齐后直奔饭厅。早餐是清淡的小米粥和几样小菜,三人吃得飞快。吃完后,李静怡和李悦匆匆赶往逸王的院子,继续改造浴室的最后一环——安装太阳能热水器。六皇子早已等在那里,满脸好奇。
“这玩意儿真能靠太阳热洗澡水?”他挠头问道。
“当然。”李悦笑着解释,“原理就是吸收阳光加热水管里的水,晴天完全不用烧火。”
工匠们在王府下人的带领下来到现场,李静怡拿出图纸,开始讲解安装流程。她把从“时光链接”手机上学来的知识一点点传授出去,连管道角度、保温层铺设都说得清清楚楚。他们还设计了一个备用方案:把热水器另一端连接到小厨房灶台,雨天或阴天时可用柴火加热,确保全天有热水可用。六皇子站在一旁听得入神,不住点头:“原来还能这样结合使用,妙啊!”
与此同时,李家俊带着一大摞文件袋和乐阳公主来到了厨房。厨师们早已集合完毕,围成一圈,眼神里满是期待与疑惑。
“今天咱们不做那些老套路了。”李家俊把手里的资料分发下去,“我要教你们做几十道新菜,有外国的,也有咱们没见过的。”
一位年长的厨师忍不住问:“少爷,啥叫‘披萨’?听着像点心?”
“待会你就知道了。”李家俊一笑,转身对帮厨说:“先用泥巴搭个窑,越大越好,烧得越红越旺越好。”
帮厨们立刻动手,搬来湿泥,堆成半圆形的土窑,内部抹平压实。李家俊则指挥人把鸡鸭鹅清洗干净,分别按不同配方腌制。
“这鸡啊,先抹上咖喱粉,再来点姜黄和孜然,别忘了加一勺洋葱泥——香味全靠它提起来。”李家俊手起刀落,动作利索地在鸡身上划几道口子,让香料更好渗进去。“关键一步来了——香料不能直接往上堆,得先用热油煸炒出香气,那味道才够浓、够地道。”
他一边说着,一边把锅烧热,倒入少许油,将混合好的香料倒进锅里。刹那间,厨房里弥漫起一股浓郁辛香,带着微微的焦香气息,光是闻着就让人食欲大开。
“炒好后,拌进鸡肉里腌上二十分钟。”他把腌好的鸡块整齐码进炖锅,“最后淋上椰奶,盖上盖子慢炖。”话音刚落,有人好奇地问:“椰奶是啥?”
李家俊一笑,手腕一翻,从空间戒指里掏出一个棕褐色的椰子,咚的一声放在案板上。“喏,就是这个。”他拿起刀背用力一敲,椰壳应声裂开,清甜的椰汁顺着裂缝流出。接着他用小勺挖出内壁那层洁白的椰肉,丢进搅拌机,加点水一打,乳白色的液体缓缓流出——“现榨椰奶,没添加剂,香得很。”
“有了它,咖喱才够顺滑,带点自然的甜,压得住辣,还能让肉更嫩。”他把椰奶倒进锅里,汤汁咕嘟咕嘟冒起泡,金黄浓稠,香气直往人鼻子里钻。
“这,才是真正的印度风味。”
“这只鸭子,抹上鱼露、青柠汁、香茅、辣椒碎,这是泰国风味的柠檬鸭,酸辣开胃。”他又拿起一只鹅,“这只鹅,塞进苹果丁、百里香、迷迭香,淋点白兰地,这是法国红酒炖鹅肝的简化版。”
厨师们瞪大眼睛,这些名字听都没听过。“李少爷,这‘迷迭香’是啥草药?”
“我带来了。”李家俊从空间戒指里取出一束干燥香草,“闻着有点像松针味的就是它。”
“都围过来,别光站着看,手闲着可学不会真本事!”李家俊朝王府的厨子和帮厨们招了招手,脸上带着几分爽朗的笑,“今天不光是炖炖煮煮,咱们玩点新鲜的——叫花鸡,听说过没?”
一个宫里的年长的御厨挠了挠头:“听是听过,说是乡野土法,拿泥巴裹鸡烤,脏是脏了点……”
“脏?”李家俊一笑,“你要是尝过一口,保管跪着求我再做第二只。”他顺手拎起一只腌好的整鸡,鸡皮上还泛着姜葱料酒的香气,“瞧见没?先用秘制调料从里到外抹透,腌足两个时辰,入味才是关键。”
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