林晚昭的“荔枝冰晶雪球”再次大获成功。将新鲜荔枝肉捣碎成泥,混合少量牛乳和蜂蜜,冻成小球,外层再裹上砸得极细的冰沙,入口先是冰爽沙沙,咬破外层后,里面是绵密冰凉的荔枝雪泥,清甜爆汁,果香浓郁,瞬间俘获了顾昭之的胃(和挑剔的舌头),又换来了侯爷轻飘飘的一句“尚可,荔枝选得不错”,以及听竹轩冰窖钥匙更长久的“租用权”。
然而,林晚昭在听竹轩的风头越劲,暗地里的波澜就越汹涌。
这日,大厨房的刘师傅带着两个徒弟,亲自来到了听竹轩小厨房的院门口。刘师傅是府里的红案掌灶,手艺精湛,资历深厚,在侯府后厨向来是说一不二的人物。他身材魁梧,国字脸,浓眉大眼,此刻脸上却没什么笑意,看着迎出来的张妈妈和林晚昭,抱了抱拳,声音洪亮,带着点不易察觉的硬气:
“张妈妈,叨扰了。近来府里各院都在议论,说听竹轩小厨房手艺精绝,尤其小林姑娘心思灵巧,常有新奇美味,连侯爷都赞不绝口。咱们大厨房的兄弟伙儿听着,是既佩服,又有点……不服气啊!”
他顿了顿,目光扫过林晚昭,带着审视:“这府里上下几百口人的饭食,可都是大厨房一勺一铲做出来的。论起真功夫,论起对侯府口味的把握,咱们自认也不差。今日冒昧前来,就是想跟听竹轩的同行,尤其是小林姑娘,切磋交流一下手艺。不知张妈妈和小林姑娘,可敢应战?”
这话说得客气,但字字句句都带着刺儿。佩服是假,不服气才是真!这分明是看林晚昭一个小丫头片子风头太盛,大厨房觉得被压了一头,面子挂不住,上门“踢馆”来了!
张妈妈脸色微微一沉。刘师傅在府里根基深厚,手艺也确实过硬,他亲自出面,这“切磋”分量可不轻。她正想开口圆场,林晚昭却上前一步,脸上带着恰到好处的谦逊笑容,眼神却亮晶晶的,毫无惧色:
“刘师傅言重了。大厨房掌勺侯府上下,劳苦功高,奴婢一直敬佩得很。能得刘师傅指点,是奴婢的福气。不知刘师傅想如何‘切磋’?”
刘师傅见林晚昭一个小丫头竟敢直接应战,眼中闪过一丝讶异,随即化为更浓的兴味(或者说战意)。他大手一挥:“痛快!咱们也不玩虚的!既然是切磋厨艺的真功夫,那就比‘一鸡三吃’!一只整鸡,不浪费一丝一毫,做出三道菜!一个时辰为限!请府里几位管事和几位得脸的妈妈做评判,如何?”
“一鸡三吃!”张妈妈心里咯噔一下。这可是考校厨师基本功、食材利用率和创意的大难题!既要物尽其用,又要三道菜各有特色,互不冲突。刘师傅浸淫此道几十年,经验老道,林晚昭……能行吗?
“好!”林晚昭却一口应下,脆生生的声音里透着自信,“就依刘师傅!请各位管事妈妈们做个见证!”
消息像长了翅膀,瞬间传遍侯府后厨圈。大厨房掌灶刘师傅亲自下场,挑战听竹轩新晋红人小林厨娘!比试“一鸡三吃”!一时间,后厨各处议论纷纷,连一些不当值的丫鬟小厮都偷偷跑来小厨房院外,想瞧个热闹。
场地就设在宽敞的大厨房中央。两边灶台相对而立,各备了一只处理干净的三黄鸡,以及基础调料。几位管事和几位有头脸的嬷嬷(包括刚刚“解禁”不久,脸色还有些不自在的王嬷嬷)坐在一旁的评判席上。
铜锣一响,比试开始!
刘师傅那边动作迅捷如风。他操起厚背刀,手起刀落,动作干净利落。鸡腿、鸡翅被完整卸下,鸡胸肉被片成薄片,鸡架被斩成大块。一看就是几十年的老把式,对鸡的构造了然于胸,处理起来行云流水。他显然是胸有成竹,准备做一道拿手的红烧鸡块(用鸡架和部分鸡肉)、一道清炒鸡片(用鸡胸)、一道卤鸡翅鸡腿。
林晚昭这边,动作却有些……“诡异”。
她并没有急着分拆整鸡,而是先拿起一把小巧的尖刀,对着鸡翅中段,小心翼翼地开始……脱骨?
没错!就是脱骨!她屏息凝神,刀尖在细小的骨头缝隙间游走,动作虽不如刘师傅那边大开大合有气势,却异常精准稳定。只见她手指灵巧地翻动,刀尖轻挑,一根完整的翅中骨就被她剔了出来!接着是翅根骨!整个过程流畅得如同艺术,一只完整的鸡翅,皮肉完好无损,里面的骨头却不见了踪影!
围观的人群发出一阵低低的惊呼!这手脱骨功夫,没个几年火候绝对练不出来!这丫头才多大?
脱好骨的鸡翅被她用料酒、盐、葱姜水腌制在一旁。接着,她又将两只鸡腿卸下,同样手法脱骨,切成大小均匀的鸡丁。鸡胸肉则被她片成薄片后,又改刀切成细丝。剩下的鸡架、鸡头、鸡爪、鸡脖,被她麻利地斩成大块。
做完这些,她才开始点火热锅。动作依旧不疾不徐,却带着一种成竹在胸的节奏感。
一个时辰,在紧张的锅碗瓢盆交响曲和弥漫的香气中飞快流逝。
小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!
喜欢穿成难民小厨娘把腹黑侯爷逗笑了请大家收藏:(www.qbxsw.com)穿成难民小厨娘把腹黑侯爷逗笑了全本小说网更新速度全网最快。