那香气比方才在门口闻到的更加浓郁、更加霸道，带着花椒的麻、辣椒的辛，以及多种香料混合而成的复合香气，一层一层地涌上来，直往人的鼻腔里钻。
他抬眼一看，只见先前那位小二正端着一只锃亮的铜锅稳步走来，锅中的红汤还在咕嘟咕嘟地翻滚着，表面浮着一层红亮的辣油，点缀着不少嫣红的干辣椒和花椒粒，在热气中轻轻颤动。
另一半则是橙红浓郁的番茄汤底，色泽鲜亮，散发着酸甜的果香。
两种截然不同的香气交织在一起，却又互不干扰，各自鲜明。
小胖的喉结不由自主地滚动了一下，接着他便听见自己的肚子很不争气地叫了一声，那声音在安静的桌边格外清晰，惹得他妻子忍不住抿嘴轻笑。
小胖也不恼，嘿嘿一笑，搓了搓手，目光已经牢牢锁定了桌上那只咕嘟冒泡的铜锅。
香气随着热气一波一波地涌上来，勾得人食指大动。小胖正要动筷，小二却笑着拦了一下：“客官且慢，蘸料台在那边，小店准备了二十几种蘸料，都是免费的，几位不妨先去调一碗合心意的蘸料，再回来涮锅，滋味更佳。”
小胖顺着他手指的方向看去，只见靠墙的一排长桌上，整整齐齐地摆满了大大小小的瓷碗，里头盛着各式各样的调料，赤橙黄绿，琳琅满目，光是看颜色便叫人眼花缭乱。小胖的儿子第一个蹦了起来，兴冲冲地跑过去，围着那长桌转了一圈，发出一声惊叹：“哇！这么多！”
他回过头来，冲小胖挤眉弄眼，压低声音道：“爹！我突然觉得，就看这些蘸料，哪怕真点的是清汤锅我也能吃得！”
小胖笑骂了一句“没出息”，却也起身走了过去。他凑近一看，只见桌上摆着蒜末、葱花、香菜、花生碎、芝麻、香油、酱油、醋、辣椒油、花椒油、腐乳、韭花酱、芝麻酱、白糖……还有许多他说不上名字的调料，一排排码得整整齐齐，光是看着便觉得丰盛。
他心中暗暗点头——别的不说，单是这蘸料台的排场，便已经胜过他去过的许多馆子了。
小二跟了过来，殷勤地介绍道：“几位客官是第一次来，我倒是可以推荐几种搭配。这麻辣锅呢，最经典的配法是蒜末、葱花、香菜、花生碎，再加两勺香油，若是喜欢辣，还可以添一点辣椒和辣椒油，最能衬托麻辣锅的醇厚香味。”
他又转向胖老太太，语气更温和了几分：“老夫人若是吃番茄锅，我推荐芝麻酱打底，加一小块腐乳、一勺韭花酱，咸香浓郁，配什么都好吃。”
胖老太太听了，点了点头，依言调了一碗麻酱碟。
小胖和妻子则按照小二的推荐，各自调了一碗香油蒜碟——碧绿的葱花和香菜浮在金黄色的香油上，衬着白色的蒜末和碎花生，光是看着便觉得诱人。
小胖的儿子则完全放飞了自我，他端着一个小碗，沿着长桌走了一圈，每样调料都加了一点，最后那碗蘸料呈现出一种诱人的红棕色，他自己端详了一番，满意地点了点头。
几人端着蘸料回到座位上，锅中的汤已经彻底沸腾了。
红汤翻滚间，辣油的香气一阵阵地飘散开来，那股霸道的辛香直往人鼻孔里钻；番茄锅也不甘示弱，酸甜的气息温柔地萦绕在空气中，与麻辣的浓烈形成了鲜明的对比。
胖老太太率先动了筷子。
她的目光在两口锅中逡巡了一圈，最终还是落在了那锅橙红浓郁的番茄汤上。
她正要夹一片蔬菜，小二却适时地提醒道：“老夫人，这番茄锅里我们还加了一份炸蛋，您可以先舀一碗汤，尝尝味道。”
胖老太太依言拿起汤勺，轻轻拨开表面漂浮的番茄果肉和几片金黄的炸蛋，舀起一勺金红色的汤汁，盛入小碗中。
那汤汁浓稠适中，色泽鲜亮，表面浮着一层薄薄的油脂，散发出浓郁的番茄香气，酸甜之中还带着一丝骨汤的鲜香，氤氲的热气扑在脸上，带着温润的暖意。
她低头吹了吹热气，小心翼翼地抿了一口。汤汁入口的瞬间，一股浓郁的番茄酸甜率先占据了味蕾，紧接着是骨头汤带来的醇厚鲜美，两者完美地融合在一起，酸甜开胃，却又不过分刺激，恰到好处。
最妙的是，那汤汁顺着喉咙滑下去之后，胃里便泛起一股暖融融的舒适感，熨帖极了。
胖老太太端着碗，眯起了眼睛，脸上的皱纹几乎都要舒展开了，她咂了咂嘴，由衷地赞了一句：“好喝，真好喝。”
小胖见母亲喝得开心，心中也高兴了起来，连忙拿起公筷，从番茄锅里夹起一块炸得金黄的鸡蛋。
那炸蛋在番茄汤里煮了好一会儿，早已吸饱了汤汁，变得沉甸甸的，表面还挂着橙红色的汤汁，在灯光下泛着诱人的光泽。
他轻轻吹了吹，将炸蛋放到母亲碗中：“娘，您尝尝这个，吸了汤的，肯定更好吃。”
胖老太太夹起那块炸蛋，咬了一口——炸蛋的外皮已经被汤汁泡软了一些，但依然保留着一丝酥韧的口感，内部的孔隙中吸满了浓郁的番茄汤汁，一口咬下去，汤汁在口中迸开，酸甜的滋味与鸡蛋的焦香完美地交织在一起，软嫩中带着微微的嚼劲，好吃得让人恨不得把舌头也吞下去。
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