“东瀛人学会了这个技术,但他们发现,腌制时间太长,米会变得又酸又烂,根本没法吃。”
就在陈品科普的时候,吧台后的小野二郎已经开始工作了。
他没有任何多余的动作，从身前的冰柜里,取出一块鱼肉。
一刀,切下。
刀刃在灯光下闪过一道寒光。
鱼肉应声而断,切面平整如镜。
他的动作，仿佛与陈品口中的历史形成了某种跨越时空的对话。
陈品的声音仍在继续：
“于是,他们开始琢磨：能不能缩短发酵时间?这一琢磨,就琢磨出了一个新品种——生成鲊。就是把发酵时间从几个月缩短到几天,这样米还能吃,鱼也有了微微的酸味和发酵香气。”
小野二郎捏起一小团晶莹的醋饭,手指翻飞，只三下，一个完美的饭团便已成型。
他的耳朵似乎微微动了一下，显然注意到了这边持续不断的、清晰的中文解说。
“到了江户时代,有个叫华屋与兵卫的家伙,灵光一闪：既然要的是那股酸味,我直接用醋不就行了?还发酵个屁啊!”
陈品说到这里,忍不住笑了。
“于是,他发明了早寿司,也就是现在东瀛寿司的前身。用醋拌饭,上面放一片新鲜生鱼,一捏,一贯寿司就成了。”
“从此,寿司从一种保存技术,变成了一种。”
他看着镜头,做出了总结。
“所以啊,寿司的根,在华夏。它的爹,是咱们的。只不过,这个徒弟把师父教的保存手艺,改良成了一门极致的鲜食艺术。”
直播间彻底炸了。
【我草!原来寿司是咱们传过去的?!】
【这么说,东瀛料理的两大支柱,拉面和寿司,根儿都在咱们这儿?】
【华夏:我只是随手教了你们两招,你们却当成了国粹。】
【笑死,华屋与兵卫：发酵？我懒得等,直接倒醋！这不就是最早的预制菜思维吗！哈哈！】
【这一课太硬核了!以后谁再跟我吹寿司是东瀛独有的,我就把这段甩他脸上!】
黄浩然和佐藤樱已经听傻了，尤其是佐藤樱，她那双小鹿般的眼睛里写满了震惊与茫然，自己从小吃到大的“国粹”，其源头竟然在身旁这个男人的祖国。
此时，小野二郎将切好的鱼肉覆盖在饭团上，轻轻按压。
一贯寿司,成了。
整个过程,不到十秒。
老人将这贯寿司,轻轻放在陈品面前的黑色木台上，仿佛是完成了一件神圣的仪式。
“金枪鱼赤身。”
他的声音沙哑,却异常清晰。
陈品看着面前这贯寿司。
鱼肉呈现出深红色,如同红宝石。
米粒颗颗分明,却又紧密结合,散发着淡淡的醋香。
两者的结合,简洁到了极致。
没有任何多余的装饰,没有任何酱料。就这么静静地躺在木台上。
【来了!第一贯!】
【这卖相……好像也没什么特别的啊?】
【别急,看品神怎么说!大的要来了！】
陈品没有立刻动筷。他对着镜头,又开始科普。
“家人们,吃寿司,也是有讲究的。”
“很多人以为,寿司要蘸酱油,蘸芥末。”
“错。”
“顶级的寿司,师傅在制作时,就已经把所有调味都做好了。你要做的,就是拿起来,一口吃掉。”
他伸出手,用手指捏起那贯寿司。没有用筷子。
“吃寿司,最好用手。因为筷子会破坏米饭的结构,让醋饭散开。”
他将寿司送到嘴边。
一口。
整贯寿司,瞬间没入口中。
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