当安托万·李走入那片由冷色调金属和纯白灯光构筑的开放式厨房时，整个“墨园”的气氛都变了。
他不再是那个彬彬有礼的餐厅主人。
他是一位即将登台的指挥家，不，更像是一位即将开始一场精密外科手术的主刀医生。
整个厨房，就是他一尘不染的手术台。
陈品好整以暇地靠在椅背上，饶有兴致地看着。
他见过街头巷尾满身油烟气的老师傅，也见过电视里油头粉面的明星厨师。
但没有一个，像眼前这位。
安托万的厨房里，每一件工具都像军队的武器，陈列在泛着精密冷光的卡槽里。
他站在那里，仿佛不是要烹饪，而是要解剖艺术。
【哼，装模作样，把厨房搞得跟个停尸间一样。】
脑海里，小馋猫的声音响起，但这次的鄙夷中，似乎少了几分底气，多了丝好奇。
陈品没理她，目光被安托万接下来的动作牢牢吸引了。
只见安托万从恒温储藏柜里，抱出了一个……
一个平平无奇的冬瓜。
就是菜市场几块钱一斤，朴实到不能再朴实的青皮冬瓜。
陈品微微一怔，随即乐了。
哦豁。
这是冲着我来的啊。
他瞬间就明白了。
在《一勺定乾坤》的舞台上，权叔那道返璞归真的“水晶冬瓜盅”，拿下了史无前例的99分，被他奉为“近神之肴”。
安托万·李，这个“假洋鬼子”，这是在用最直接的方式，向他，也向权叔所代表的传统烹饪哲学，发起一场无声的宣战。
他要用同样的食材，截然不同的理念，来证明谁，才是美食的真理。
安托万将冬瓜稳稳放在操作台上，手中出现了一柄细长的、刀身薄如柳叶的雕刻刀。
下一秒，他的手腕动了。
那不是切，也不是削。
而是一种近乎于“抚摸”的动作。
银色的刀光如同月华流转，贴着冬瓜的表面无声游走，一片片薄到近乎透明的冬瓜，便如同蝶翼般，悄然从瓜身上分离，落在一旁的冰盘上。
陈品的瞳孔微微收缩。
每一片冬瓜都薄如蝉翼，光线可以毫无阻碍地穿透过去，甚至能清晰地看到对面厨房背景的轮廓。
这刀工，确实是艺术。
很快，安托万将这些处理好的冬瓜片，连同一种看不出成分的清澈高汤，一同封入真空袋中，放入一台精密的低温慢煮机里。
“用西餐的手术刀，来解剖中餐的灵魂么？”
陈品摩挲着下巴，眼神变得凝重起来，“有点意思，但光是低温慢煮，还不够格叫板权叔。”
果然，安托万又起了一个小小的铜锅，锅里是某种浓稠的、色泽如墨的酱汁。
他没有用猛火，而是将铜锅置于一旁，用主灶台传导过来的余温，进行着一种极其缓慢的“煨”。
一个追求极致精准的现代科技。
一个讲究火候意境的古老法门。
两种截然不同的烹饪方式，在此刻的安托万手中，诡异而和谐地并存着。
陈品彻底确定了。
这个男人，就是要用这道冬瓜，来与权叔那碗登峰造极的汤，进行一场跨越时空的对决。
时间在静默中流逝。
终于，安托万关掉了所有的火。
他从低温慢煮机里取出真空袋，小心翼翼地剪开，用一双长长的镊子，将那些已经变得晶莹剔透、仿佛一碰即碎的冬瓜片，一片片地“请”了出来。
摆盘开始了。
巨大的纯白瓷盘，被当做画纸。
安托万手持酱汁瓶，手腕轻抖，一道浓淡相宜的墨色痕迹，便在盘底一挥而就，如同国画中的写意笔触。
接着，他将那些柔软的冬瓜片，或卷，或叠，或铺，看似随意地摆放在那道“墨痕”之上。
形态飘逸，宛如山间的云，林中的雾。
最后，他用小勺，在“云雾”之间，点上了几滴颜色翠绿、质地清亮的油。
大功告成。
当侍者将这道菜端到陈品面前时，陈品甚至有片刻的失神。
这哪里是一道菜。
这分明是一幅立体的、可以闻到香气的水墨山水画。
“我的作品。”
安托万不知何时已经走了过来，站在餐桌旁，声音里带着一种艺术家完成杰作后的满足与骄傲。
“它的名字，叫‘墨’。”
陈品拿起餐叉，叉起一小片如云雾般的冬瓜。
放入口中。
闭上眼。
下一秒！
陈品的身体，如同被一道温和的闪电击中，微微一颤！
没有预想中冬瓜的寡淡。
首先在舌尖炸开的，是那道“墨痕”酱汁带来的、一种极其复杂而霸道的鲜！
那不是酱油的咸，也不是蚝油的甜，而是一种混合了菌菇的醇厚、风干火腿的咸香以及某种海洋生物的甘美，层层递进，深邃得如同山谷里的回响！
紧接着，是冬瓜本身。
它的形态还在，口感却已完全被重塑。低温慢煮让它变得无比软嫩，入口即化，但又保留了一丝极细微的、属于植物纤维的清脆。
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