大乾景和三年腊月初一，城隍庙前的年味渐浓，青记染布庄的后院却弥漫着几分凝重。青娘手里捏着一匹泛白的蔷薇红绢布，指尖反复摩挲着布面——这是今早给京城绸缎庄准备的货，明明按梳理好的流程操作，却因染料熬煮时多了半刻钟，导致颜色偏浅，若不是质检时发现，送到宫里恐怕要惹大麻烦。
“流程是梳理好了，可关键步骤没盯紧，还是会出问题。”沈行舟提着暖炉走进来，见青娘脸色难看，接过绢布看了眼，瞬间明白了缘由，“就像我茶庄烤茶，火候和时间是关键，差一刻味道就差远了。染布肯定也有这样的‘关键步骤’，得找出来重点盯着。”
温景然的声音恰在此时响起，他手里捧着近一个月的染色差错记录，上面密密麻麻记着每次出错的环节：“我整理了所有差错，发现八成问题都集中在三个环节——染料熬煮的时间与火候、染色时的水温控制、漂洗的次数与水温。这三个环节就是‘关键控制点’，只要把它们盯紧，出错率至少能降九成。”
青娘接过差错记录，指尖划过“染料熬煮超时导致色浅”“水温过高导致色深”等条目，忽然想起上月给织造局送的靛蓝棉布——也是因漂洗时少洗了一次，导致布面残留染料，兵士穿了后皮肤发痒，虽然后来及时补救，却也惊出一身冷汗。“没错，这三个环节必须重点控制。”她当即决定，和沈行舟、温景然一起，针对每个关键控制点制定具体的监控方法。
第一个关键控制点是“染料熬煮的时间与火候”。温景然取来一口银锅，倒入黄芩汁和蔷薇果汁，边演示边说：“熬煮‘雨过天青’的染料，必须用中火，煮两刻钟，少一刻染料未熬透，色浅；多一刻染料过浓，色深。”他从袖中取出个铜制沙漏，“用这个计时，沙漏漏完刚好两刻钟，再在灶边贴个‘中火’的标记，伙计一看就知道。”青娘赶紧记下：“染料熬煮：工具（银锅、铜沙漏）；火候（中火，贴标记）；时长（沙漏计时两刻钟）；责任人（每锅指定专人看守，记录签字）。”
第二个关键控制点是“染色时的水温控制”。沈行舟帮着取来温景然自制的水温计，温景然则将其放入染缸：“不同颜色的水温要求不同，‘流霞色’需六成热，‘雨过天青’需八成热，水温计上已刻好对应刻度，伙计只需将水温计放入缸中，指到对应刻度即可。”他还特意在染缸旁贴了张“颜色-水温对应表”，“这样伙计不用记，对着表就能操作，还能避免拿错染料。”青娘补充道：“染色水温：工具（专用水温计）；标准（贴对应表）；监控（每刻钟测一次水温，记录在案）。”
第三个关键控制点是“漂洗的次数与水温”。青娘让伙计取来三盆温水，演示漂洗“蔷薇红”绢布的过程：“必须洗五次，每次水温都要保持在三成热，第一次洗去浮色，第三次和第五次要加少许清水漂净，避免残留染料。”她边说边在漂洗区贴了张“漂洗步骤图”，标注着“五次漂洗，每次水温三成热，第三次、第五次加清水”，“还得指定专人计数，洗完一次勾一次，避免漏洗或多洗。”温景然补充：“漂洗监控：工具（步骤图、计数板）；标准（五次、三成热）；核查（洗完后由质检员抽查，确认无残留染料）。”
接下来的三日，三人将三个关键控制点的监控方法细化成“操作-监控-记录-核查”四步流程，还制作了对应的工具——铜沙漏、专用水温计、漂洗步骤图、计数板，一一分发到每个环节的伙计手中。为了确保落实，青娘还在每个关键控制点设了“监控岗”，由经验丰富的老伙计负责监督，每完成一步都要签字确认，出了问题能直接找到责任人。
第五日清晨，伙计们按关键控制点的要求染制“雨过天晴”罗缎。老伙计李叔守在染料熬煮区，盯着沙漏计时，时不时调整火候；小王守在染色区，每刻钟测一次水温，认真记录；小张则在漂洗区，按着步骤图洗了五次，还让质检员抽查确认。傍晚时分，这批罗缎染好挂在晾布架上，色光均匀透亮，没有一匹出现差错。
“太好了！”苏州布庄的掌柜恰好来取货，看到这批罗缎，忍不住称赞，“比上次的成色还要均匀，青娘你这法子真管用！我今日再订二十匹，年后要用。”青娘笑着将关键控制点的监控流程讲给掌柜听，掌柜听得连连点头：“难怪你们的布越来越靠谱，这么细致的控制，换谁都出不了错！”当即签下订单。
送走掌柜后，暮色已浓。三人围坐在炭火盆旁，看着桌上的“关键控制点监控记录表”，上面每一步都有签字，清晰明了。沈行舟递过一杯热酒：“忙活了这么久，总算把关键环节盯紧了，往后再也不用怕出岔子。”温景然则翻着记录表：“我还可以在每个控制点加个‘差错应急方案’，比如水温不够时，怎么快速加热，这样就算出点小问题，也能及时补救。”
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