第十八章 老板，你这猪蹄怎么卖
盛时安对周围的目光恍若未闻。
她戴着口罩和黑色鸭舌帽，帽檐压得很低，只露出一双眼睛，专注地翻动着烤网上的猪蹄。
猪蹄的外皮在炭火的炙烤下，已经呈现出一种诱人的焦糖色泽。
她拿起小刷子，在猪蹄表面又刷上了一层薄薄的秘制酱料。
刺啦——
湿润的酱汁接触到铁网，瞬间爆发出比之前还要霸道的香气。
刚才还在评头论足的宋景元几人，像是被按了静音键，瞬间闭上了嘴。
宋景元下意识地吞了口口水，喉结滚动了一下。
这味道，也太上头了。
他身边的许峰盯着那烤得油光发亮的猪蹄，感觉自己的胃像是被那香味给钩住了，不合时宜地发出了抗议。
“咕——”
声音不大，但在几个兄弟之间却格外清晰。
宋景元用胳膊肘捅了捅他，挤眉弄眼地笑骂：“我说老许，你这肚子叫得够带劲儿啊？”
许峰一张脸顿时涨红，梗着脖子嘴硬。
“滚，我晚上没吃饱不行啊？”
话是这么说，可他的眼神跟长在了猪蹄上似的，压根挪不开。
那股香味还在持续不断地往鼻子里钻，勾得人胃里难耐的空虚。
跟在他们身后的一个卷发女孩皱了皱鼻子，拉了拉宋景元的衣袖。
“景元，这路边摊多脏啊，都是油，吃了要长痘的。”
另一个女孩却忍不住吸了吸鼻子，小声说。
“可是……真的好香啊。”
宋景元没理她们，他觉得不能这么下去了。
总不能就这么站着，像个傻子一样对着个猪蹄流口水吧？
他清了清嗓子，用下巴朝着小摊的方向点了点，摆出一副满不在乎的架势。
“咳，走，过去瞧瞧，我倒要看看是什么牛鬼蛇神，敢在这儿摆摊。”
他嘴上说得随意，脚下的步子却迈得比谁都快。
另外几个兄弟憋着笑，心照不宣地跟了上去，连刚才嫌弃的那个女孩，也半推半就地被人群拥着往前走。
一行人浩浩荡荡地来到摊位前，将这个小小的三轮车围了个半圈。
宋景元走在最前头，带着一股子审视的劲儿，将这个小摊从头到脚打量了一遍。
摊主把自己捂得严严实实，正不紧不慢地翻动着烤网上的猪蹄。
那猪蹄已经被烤得外皮焦香，油脂滋滋作响，香味跟长了腿似的往人鼻子里钻。
“老板。”
宋景元清了清嗓子，尽量让自己的声音听起来随意又带点挑剔：“你这猪蹄怎么卖的？”
盛时安抬眼看他，声音隔着口罩，听着有些闷，但很清晰。
“三十八一份，一份是半个。”
他们这群人向来对钱没概念。
宋景元立刻开始数人头，拿出手机扫码：“五个人，一人一份。”
“微信到账190元”的提示音随之响起。
“宋公子大气，我要辣的。”
“我不要辣，多放孜然！”
“多放辣！”
……
“需要等两分钟。”
盛时安动作不见丝毫慌乱。
她拿着铁夹不紧不慢地翻动着铁架上的猪蹄。
卤制过的猪蹄已经完全熟透，放上烤架只需要烤制几分钟的时间。
五份猪蹄，在她手下被同时照料着。
哪一块需要翻面，哪一块需要补料，她甚至不用低头细看，全凭感觉。
终于，这一批猪蹄烤好了。
盛时安用铁夹夹起，那猪蹄的外皮已经呈现出完美的焦糖色，表皮酥脆，内里却还在微微颤动。
她将猪蹄放进一个纸盒里，拿起一把剪刀。
咔嚓，咔嚓。
剪刀锋利的刃口毫不费力地破开焦脆的外皮，深入软糯的胶质和软烂的瘦肉。
在剪刀和夹子的配合下，一个完整的猪蹄很快变成了大小均匀的小块。
盛时安手腕一抖，从调料罐里撒入孜然和干料，又利落地用勺子舀了一大勺红亮喷香的辣油淋上去。
手腕一晃，让袋中的肉块与调料充分混合。
最后在撒上一把小葱花点缀，好吃又好看。
盛时安放了两根签子，往前一递：“加辣的好了，那边有手套可以拿。”
宋景元接过纸盒，温热的触感透过纸袋传来。
他低头看了一眼，猪蹄被烤成了漂亮的焦糖色，红亮的辣油裹着喷香的佐料，让人光是看着就口舌生津。
他犹豫了一秒。
他宋景元，从小到大吃的都是顶级餐厅，什么时候在路边吃过这种东西？
可那香味实在太折磨人了。
他实在是没忍住，对着猪蹄就咬了一大口。
“咔嚓——”
牙齿首先突破的是一层被烤得焦香酥脆的外皮。
紧接着，是皮下那层滚烫、软糯、入口即化的胶质。
还没等他细品，牙齿就陷入了吸饱了卤汁、炖得软烂脱骨的瘦肉里。
咸、香、辣、麻，几十种香料经过卤制和炭烤，味道层层递进，最后在舌尖上绽开。
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