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第二十二章 酸菜鱼和鱼头豆腐汤

“行了,你快回屋换衣服,把头发擦擦干,待会还得上学呢,这鱼你准备怎么吃啊?中午回来吗?还是晚上?”

在默认自己这闺女神通广大的情况下,赵雪也懒得纠结鱼到底怎么来的。

是钓的也好,打的也罢,无所谓。

反正到嘴的肉不可能放过。

所以此时只是让后希赶紧回屋换衣服,并顺带问想怎么吃?什么时候吃?

“妈,我想吃酸菜鱼!”

有着上辈子记忆的后希,此时的第一反应就是想吃酸菜鱼,这么大的鱼做酸菜鱼铁定贼爽,光鱼腩肉就足够了。

“?”

“这是个什么做法?没听过啊。”

赵雪这话一出,后希才后知后觉的反应过来,好像此时此刻酸菜鱼还没发明出来,或许也有可能有类似做法,但至少他们帝都这没有,所以赶忙说道:

“哦,我也是听别人说的。

具体做法就是将鱼肉片成鱼片,加葱姜水,胡椒粉和盐腌制,再加点蛋清抓匀。接着便是切些酸菜酸萝卜,或者泡椒之类的东西放锅里炒,炒完倒水加盐等调味料调味,调成酸辣偏咸口味。

等酸菜煮的差不多,味道进入汤里面,就可以把酸菜捞出来放鱼片烫熟。

最后再往菜上撒点葱花蒜末辣椒。

倒热油激一下就行了。

如果想喝汤可以不放辣的东西,或者只放一点点辣,炒酸菜前炖锅鱼汤。

把倒水的步骤替换成倒鱼汤。

具体调料我不大清楚,我只知道大概的做法,妈,能不能做,我想吃。”

因为确实想吃,所以后希在解释的同时,顺带着还简单描述了下做法,以她亲娘的厨艺而言,都说到这地步了。

复刻制造出来应该没什么问题。

“用酸菜烧鱼?还挺有新意,以前只用酸菜烧过豆腐烧过肉,还真从来没烧过鱼,还是放鱼片,这菜挺精细啊!

可以试试,反正这次鱼肉多。”

作为厨艺工作者,面对自己从未听过的菜肴,赵雪无疑还是挺感兴趣的。

而且她闺女说的这么详细,除了具体放多少调料没说清楚外,其他主料配料基本都说清楚了,可见绝不是胡诌。

再加上这么大条鱼,多实验几次也不怕浪费,故而当即就同意了这件事。

同时想了想,又继续道:

“这么大条鱼,咱们家吃肯定是吃不完的,而且我中午和晚上也没时间回来做这条鱼,提前做好口味肯定变差。

小希啊,我是这么个想法。

我把这条鱼带到食堂去,将不大好或者说骨头比较多,做成鱼片没那么好吃的低价卖给食堂后勤,以不要票来换取,使用食堂里的各种材料做酸菜鱼。

鱼片也可以稍微分点给同事。

然后你们中午都到食堂那边吃。

在休息室吃怎么样,省得我来回跑费事,而且家里调料也不是很周全。”

自家有条件,而且眼看未来估计也不缺各种肉,自然没必要太过抠搜,完全可以适当放弃些,来换取做事方便。

对此后希自然是毫无意见。

其他啥贡献没有的更没意见。

确定好这条鱼的处理方案,后希便赶紧回屋洗了下头,擦干,并且换了身干净衣服,紧接着又囫囵吃了点早饭。

就匆匆出门上学去了。

而赵雪则是跟李帆两人合力,并且还借助工具,这才好不容易把那条一百多斤重的青鱼推到轧钢厂食堂,紧接着就是跟后勤主任讨价还价,将最精华的鱼腩肉以及鱼刺好取的一部分肉留下。

同时还留了点鱼骨炖汤用。

剩下的,都以五毛钱一斤卖给了食堂,不过入完账,那些鱼肉和鱼骨头还是回到了赵雪手里,由她负责将肉剔下来做鱼丸,骨头烧汤,但是鱼头要留下来,给厂里领导中午加个鱼头豆腐汤。

一个鱼头再多加点豆腐。

够十几个人吃了。

鱼肉都给工人们吃了,领导们就喝点鱼头汤,这不过分吧,一点不过分!

于是乎临近中午的时候,赵雪负责的二食堂,就传出了阵阵浓郁的鱼汤香味,不少知情员工纷纷赶过来吃鱼丸。

虽然只有鹌鹑蛋大小,同时每人限购三个,但味道,也确实是相当鲜美。

加勺鱼汤,配点杂粮粗面。

简直不要太漂亮。

有的甚至舍不得吃,特地打包带回家,准备留给孩子,家长嘛,多数肯定都是宁愿亏待自己,不愿亏待了孩子。

李帆则是一下班就赶紧去附近的厂办托儿所,接走小闺女一起去食堂,等他赶到食堂后厨的时候,后希和李后光和李后宗兄弟俩已经到了,就等他们。

再然后,当然就是全家去休息室吃饭,那么多好东西光明正大吃不合适。

你偷偷吃,人家不羡慕正常。

哪怕知道,也不大好说什么。

可要是当着人家的面炫……

推门进屋,映入李帆眼中的是一口一米多宽的大锅,锅里满满当当,肉眼可见都是鱼片,除此外边上还有三个砂锅,里面是奶白的鱼汤和玉白的豆腐。

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