忘忧居的后院里，阿沅已经推了整整两个时辰的石磨。
汗水顺着她通红的脸颊滚落，打湿了衣襟。磨盘间流出的米浆却依旧粗糙，舀起一勺，能清晰看到未粉碎的米粒。
"这已经是第三批米了......"她瘫坐在石凳上，气鼓鼓地瞪着磨盘，"《齐民要术》里明明说'米浆如乳'，咱们磨的怎么像掺了沙子？"
苏晚蹲下来检查米浆，指尖搓了搓颗粒，眉头紧锁。
"是米的问题。"她捻起一粒未磨碎的米，"长安的稻米太硬，得用江南的晚稻。"
崔衍刚扛着两袋新米进门，闻言差点绊倒："现在去江南运米？等米到了，咱们的酸笋都臭成粪坑了！"
孙思邈原本在廊下捣药，闻言慢悠悠踱步过来。
老道伸出枯瘦的手指，蘸了点米浆，在舌尖一抿，突然眼睛一亮："丫头，去把老夫药柜最下层那个紫砂瓮拿来。"
阿沅小跑着抱来一个密封的陶瓮。揭开蜡封，里面竟是雪白的粉末，细腻如初雪。
"这是......"苏晚狐疑地沾了一点尝，顿时瞪大眼睛，"米粉？"
"错。"孙思邈得意地捋须，"这是老夫炼丹用的'云母粉'，乃终南山灵泉边的粳米所制。"
崔衍警惕地按住刀柄："您该不会往里面加了朱砂水银吧？"
老道翻了个白眼："加那些作甚？不过是蒸米时加了枧水——"
"枧水！"苏晚猛地跳起来，"就是碱水！难怪我们的米浆不成型！"
次日清晨，忘忧居后院支起了三口大锅。
第一锅米浆按古法制作，出来的米粉一煮就断；
第二锅掺了云母粉，爽滑却带着苦味；
第三锅......
"成了！"
苏晚捞起一根晶莹剔透的米线，在晨光中轻轻一弹。米线颤动如琴弦，似乎发出"铮"的清响。
阿沅迫不及待地尝了一口，烫得直哈气："滑溜溜的！比宫里赐的银丝面还筋道！"
"秘密在这里。"苏晚指向灶台边的陶罐——里面是用草木灰滤出的碱水，"孙老说得对，缺的就是这一味。"
崔衍突然从门外冲进来，脸色煞白："不好了！西市令带人来了，说我们私制禁药！"
众人愕然回首，只见院墙上探出个官帽，正是西市令阴沉的胖脸：
"本官接到举报，有人在此......"他的鼻子突然抽动，"什么味道这么香？"
半刻钟后，西市令坐在雅间里，面前摆着三碗粉。
第一碗是酸辣粉，他吃得涕泪横流；
第二碗是酸菜牛肉粉，他连汤都喝光了；
当第三碗螺蛳粉端上来时......
"呕——"他刚捏起鼻子，突然瞥见苏晚威胁的眼神，只好战战兢兢尝了一口。
"这、这......"他的眼睛越瞪越大，突然拍案而起，"来人啊！"
衙役们冲进来时，只见自家大人满脸通红地大喊：
"把举报的胡商给本官抓起来！这分明是仙家美食，竟敢污蔑成毒药！"
当晚打烊后，四人围坐在后院。
月光下，孙思邈在竹简上郑重写下：
《忘忧米线谱》
一选米：江南晚稻为佳
二浸米：春三日，冬五日
三磨浆：掺枧水一勺......
写到一半，老道忽然搁笔："丫头啊，真要把秘方传出去？"
苏晚正教阿沅用米线编中国结，闻言抬头一笑："独乐乐不如众乐乐嘛。"
崔衍突然凑近她耳边："你可知全长安的食肆都在打听咱们的枧水配方？"
"让他们打听去。"苏晚眨眨眼，"反正真正的秘方是......"
她指了指后院那口老井——井水里溶了终南山特有的矿物，这才是米线柔韧的终极奥秘。
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