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全本小说网 >> 重生四合院从悟性逆天开始 >> 第8章 后厨新贵与四合院的暗流
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第8章 后厨新贵与四合院的暗流

一九五二年二月十四,雨水节气,京城的天空飘着细如牛毛的雨丝。何雨柱站在鸿宾楼后厨的青砖地面上,胸前的铜制二灶徽章被擦得发亮,在煤油灯的光晕里泛着暖金色。他伸手摸了摸腰间新换的牛皮围裙,那是李保国用自己的旧物改制的,针脚细密,还特意在右侧绣了朵辣椒花——这是川菜厨子的暗语,象征"辣得够劲"。

"柱子,来试试这道樟茶鸭。"李保国掀开蒸笼,浓郁的茶香混着鸭肉的香气扑面而来,"用的是福建的乌龙茶,熏制时得控制好火候,不能让茶叶变焦。"何雨柱点点头,目光落在铁锅中的锯末和茶叶上,想起昨夜在系统空间里模拟的三十次熏制过程。当他接过竹制熏笼时,脑海中不自觉浮现出温度变化的曲线,就像有人用炭笔在眼皮内侧勾勒。

后厨的学徒们围在周围,眼神里既有羡慕又有敬畏。张顺发站在人群后方,手里攥着抹布,指节因用力而发白。自从何雨柱升为二灶,他这个干了五年的老学徒突然成了"落后分子",连最得意的刀工也被比了下去。"顺发,去把那筐春笋剥了。"何雨柱的声音打断了他的思绪,少年站在灶台前,身姿比昨日挺得更直,"记得留一寸根,笋尖要用来炒虾球。"

中午饭点,鸿宾楼来了几位穿着军装的贵客。杨国涛亲自到后厨叮嘱:"是西南来的首长,爱吃辣,好好招待。"李保国拍了拍何雨柱的肩膀:"柱子,这桌菜你主理。"少年闻言,手心微微出汗,却还是稳稳地拿起菜刀。系统带来的直觉告诉他,这是证明自己的机会。

切配食材时,何雨柱特意选用了汉源花椒和贵州的子弹头辣椒。当他将辣椒段倒入七成热的油锅中时,"刺啦"声中腾起的辣雾让学徒们纷纷后退,唯有他一动不动,眼睛紧盯着辣椒颜色的变化。"快了。"他喃喃自语,仿佛能看见辣椒素在高温中分解的轨迹。离火的瞬间,辣椒呈现出诱人的枣红色,连李保国也忍不住点头。

主菜是一道"辣子鸡",鸡块外酥里嫩,辣椒酥而不焦,芝麻的香气与花椒的麻味完美融合。当这道菜端上桌时,为首的首长眼睛一亮:"这味道,跟我在四川时吃的一个样!"杨国涛趁机介绍:"这是我们新提拔的二灶师傅,何雨柱,手艺得了李保国师傅的真传。"首长笑着点头,夹起一块鸡肉:"后生可畏啊!"

傍晚收工,何雨柱揣着杨老板额外给的赏钱——五万元旧币,相当于改革后的五元,这在当时足够买十斤棒子面。路过国营副食店时,他用两万元买了块肥皂和三尺花布,打算给妹妹做件新衣裳。刚拐进胡同,就遇见许大茂骑着二八自行车驶来,车筐里放着摄影机。

"柱子,恭喜啊!"许大茂刹车时扬起一片尘土,"听说你成了二灶师傅?这可是咱四合院的荣光!"何雨柱注意到他胸前别着的"宣传积极分子"徽章,想起最近的"三反"运动,只是淡淡一笑:"许哥谬赞,不过是混口饭吃。"

四合院的垂花门下,易中海正和三大爷阎埠贵说话,手里夹着的烟卷是少见的"大前门"。"柱子,听说你在鸿宾楼高升了?"阎埠贵推了推圆框眼镜,"我家解放下个月过生日,能不能......"没等他说完,何雨柱就打断道:"三大爷,现在公私合营抓得紧,鸿宾楼的食材都是按计划走的。"他故意强调"公私合营",看见两人脸色微变,心中暗爽。

东厢房内,何雨水正蹲在煤炉前烤火,小脸红扑扑的。"哥,你看!"她举起一块发硬的饼子,"一大妈给的,说是昨天剩的。"何雨柱闻言,眼神一冷。自从他升为二灶,易中海一家突然"热心"起来,又是送饼子又是帮着打水,他清楚这背后的算计。"以后别要他们的东西,"他将花布铺在炕上,"哥给你做新衣服。"

深夜,何雨柱在煤油灯下缝制衣裳,听着妹妹均匀的呼吸声,手中的针线突然停顿。他想起白天首长的夸赞,想起李保国说"明年带你去参加全市厨艺大赛",又想起易中海看他时那藏在镜片后的目光。系统面板上的【厨艺】等级已升到4级(23/100),但他知道,真正的挑战才刚刚开始。

第二天清晨,何雨柱刚到鸿宾楼,就看见后厨门口贴着张大字报:"反对铺张浪费,提倡节约粮食"。李保国站在一旁,手里攥着烟斗:"柱子,从今儿起,边角料都得登记在册,不能再随便带回去了。"少年点点头,摸了摸口袋里的酱牛肉——那是李保国昨晚偷偷塞给他的,用荷叶包着,还带着体温。

上午,后厨接到通知,要接待一批苏联专家。李保国眉头紧皱:"苏联人不吃辣,得做几道清淡的。"何雨柱主动请缨:"师傅,我试试开水白菜吧。"这道菜看似简单,实则考验吊汤功夫,是川菜中的顶级宴席菜。

吊汤时,何雨柱特意用了三只老母鸡、两只鸭子和半斤干贝。他守在灶台前,整整三个小时没敢离开,轻轻撇去汤面的浮沫,直到汤汁清澈如茶,却又香气馥郁。当他将白菜心放入汤中烫熟时,旁边的学徒小声嘀咕:"这菜看着跟清水煮白菜似的,能好吃?"

苏联专家尝过开水白菜后,连连竖起大拇指,用生硬的中文说:"清鲜淡雅,妙不可言!"杨国涛高兴得直搓手,拍着何雨柱的肩膀说:"柱子,以后咱鸿宾楼的国宴菜就靠你了!"

傍晚回家的路上,何雨柱路过废品站,看见一堆旧菜刀中躺着把锈迹斑斑的斩骨刀。他想起系统的锻造功能,鬼使神差地捡起来塞进怀里。夜里,他躲在被窝里,用何大清留下的磨刀石细细打磨,脑海中不时浮现出锻造的技巧,就像有人在耳边指导。当刀刃终于泛起寒光时,系统提示音【锻造·10/100】轻轻响起。

四合院的夜格外安静,唯有三大爷家传来算盘珠子的声音。何雨柱摸了摸枕头下的斩骨刀,想起白天李保国说的"菜刀是厨子的命"。他知道,在这个风云变幻的年代,他不仅要守住妹妹,守住手艺,更要守住心中的底线。

窗外,雨丝渐渐转密,打在青瓦上发出沙沙声。何雨柱吹灭煤油灯,躺在妹妹身边,听着她梦呓般的嘀咕:"哥,肉......"他轻轻握住妹妹的小手,在黑暗中露出微笑。或许,只要他足够强大,就能为妹妹撑起一片天,让这四合院的是是非非,再也伤不到他们分毫。

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