此时重烧一锅水，把那醒好的盘面面条轻轻拉扯，扯得半细长，又用两手将其缠绕拉开，抖抻着往外拉。
那面条很容易地延展开去，被拉成半分粗细，非常均匀。
宋妙在此处抻面，韩砺得了张交椅坐在边上，一面喝茶，一面去看，只觉那切菜也好、拉抻也好、在案上抖摔也好，一应动作，犹如行云流水，自有一种节奏、韵律在其中，非常的自如。
他这一向甚是忙碌，疲劳倒是其次，实在精神紧绷，一路回来时候，脑子里也尽装着许多东西，其实未曾停歇过半分。
但此时见得宋妙信手拈来做一顿饭，看着看着，他的脑子里渐渐放空起来，让那呼吸都放慢了，也不知是不是错觉，甚至心跳也变缓。
他下意识将背往后靠。
那椅背甚高，把头轻轻一歪，正好搭着，也不用使力。
韩砺就这般看着灶台上白雾升腾，把那少女蒙上了一层细纱似的，衬得那动作反而更朦胧，也更流畅。
一呼一吸之间，韩砺只觉自己整个人都在往下滑，滑得甚慢，犹如身下托了极厚云层，有一种沉甸甸的轻盈感，眼皮渐渐低垂，面前就这么黑了下去。
仿佛过去了一辈子那么久，他忽然闻到一阵香气。
那香味很浓，带着烟火气，慢慢地往人鼻子里钻。
韩砺早上把手上差事交代妥当了才出门，一路来到酸枣巷，只半道上省着吃了两片猪肉干，腹中早已饥饿，此时被那香味勾得胃里直叫唤，猛地一睁眼，就见对面灶台上烟气缭绕，那宋摊主正从锅里往一旁碗中盛菜。
——他才发现自己刚刚居然睡着了。
虽只小憩片刻，但大中午的，又是精神疲惫时候，小憩反比长睡要舒服太多，此时头脑如同炎夏之中，往深潭清水里滚了一遍，凉凉的，神清气爽。
韩砺一下子重新坐直了身体。
宋妙做起菜来心无旁骛，并不知道这一位韩公子竟是看自己抻面、切菜看睡着了。
拉条子下了锅，滚熟之后过凉水躺进碗底，往上头盖上两大勺韭菜炒猪肝，就是一碗香喷喷的拌面。
虽然简单些，但滋味一点也不差。
她把一盆面、一大盅汤坐在条凳上，又放了个空碗在韩砺面前，道：“公子先尝尝，若是吃不惯，我那里还有香菇，做个香菇肉沫浇头快得很，洗手功夫就好了。”
韩砺摇头道：“不用麻烦，这个就很好。”
他一面说着，一面往那空碗里夹面条，但面条夹得多，其次是韭菜，最后才是象征性地添了一片猪肝。
虽说看人吃饭不礼貌，但宋妙作为厨子，自认有资格观察那么一两息，好来决定要不要重做的——她看那韩砺吃面，先一筷子韭菜，再一筷子面条，又一筷子韭菜加面条，嚼嚼嚼的，脸上已是带出微笑模样，心中又是松一口气，又是好笑。
果然不吃脏器。
她起身道：“我来添个浇头。”
却听那韩砺忙道：“不用，我只是吃得少，不是不吃。”
他说着就把碗里唯一的一块猪肝往嘴里送，先咬了一小口。
宋妙道：“当真很快……”
但她话音未落，就见对面人眉头一挑，表情隐隐有些惊讶，只眨眼间，就把那剩下的大半片猪肝吃了个干净。
吃完不算，他又取了那大碗里筷子，连着朝自己碗里搛了七八块猪肝。
宋妙无奈道：“实在不必勉强……”
韩砺方才抬头，道：“我原是平日里少吃，只宋摊主做的这个，一点脏器味道也没有，很香，很合口味。”
说着，又忙往边上另一个空碗里添了几筷子韭菜猪肝拌面，朝宋妙方向一推，道：“不信，你尝尝？”
倒像是宋妙做的猪肝合炒，还要他来帮着洗清“冤名”似的。
观察了片刻，见此人不像勉强的样子，宋妙便也没有再坚持。
她搬了张小几子过来，跟那韩砺隔着条凳对坐，一起吃起午饭来。
一口拌面送进嘴里，还烫着。
宋妙呼了两口气，才敢去尝那味道。
单炒韭菜猪肝，热热的出锅，为的就是那口镬气。
先尝到的是浓郁的荤香，带着微微焦香和酱油香。
猪肝拿足水冲洗过，因为切的极厚大片，故而特地焖煮得半熟再来用猛火炒。
这样既保证了里头的嫩，又有了外头的爆酱焦香，使之不至于外头焦了，当中还是生的。
一口下去，猪肝微焦，爆炒得最外层有一层微微脆壳，里头口感却是极致的嫩、粉，很神奇的，也带有一点脆口，但是连一丝丝脏器不好的味道都没有。
吃起来，知道它是肝，却又叫人不敢相信它是肝。
肝脏本就自带一股特有的荤鲜味，这又是上等黄沙粉肝，甘甜得很，此时给那酱香一带，分外醇厚、嫩滑，又有那韭菜炒得恰恰断生，辛香、脆嫩，尤其根茎部分还有些微的辣感，带着汁液，解腻极了。
两者混炒，已经合了味，猪肝有韭菜辛香，韭菜有猪肝荤鲜，又有面条混杂中间，占了大头。
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