肖扬站在操作台前，修长的手指轻抚过鸭身，如同抚摸情人的肌肤。他的动作不急不缓，却带着一种行云流水般的韵律感。
"神仙鸭，源于清代乾隆年间。"他的声音清朗，在安静的赛场上格外清晰，"最初是盐商黄敬临为讨好皇帝所创，讲究'三脱骨'——去骨不见血，鸭皮不破，形神兼备。"
他手中的银刀在鸭颈处轻轻一划，刀尖顺着脊椎游走，像一条灵动的银蛇。鸭骨被完整剥离的瞬间，观众席传来一阵低呼——那具骨架干净得如同标本，没有一丝肉渣残留。
"接下来是填馅。"肖扬将提前准备好的火腿丝、玉兰片和香菇均匀填入鸭腹，"传统做法讲究'三鲜合一'，火腿要三年以上的金华火腿芯，香菇需野生椴木冬菇，玉兰片取笋尖最嫩的三寸。"
评委席上，那位白发老者微微颔首："盘飧府的'三脱骨'技法，确实名不虚传。"
肖扬的扫汤手法更是教科书级别。他将老母鸡、干贝和火腿放入铜锅，小火慢炖六小时后，用鸡茸反复扫汤三次，直到汤色清如泉水。这锅高汤倒入砂锅时，在灯光下呈现出琥珀般的通透感。
"最后是火候。"肖扬将整鸭放入砂锅，汤面刚好没过鸭身，"文火慢炖三小时，让鸭肉吸收所有精华。"
他盖上砂锅盖的瞬间，计时器显示还剩45分钟。整个操作如行云流水，没有一丝多余动作，堪称厨艺表演的典范。评委们交换着赞许的眼神，已经有工作人员开始小声讨论盘飧府可能获得的分数。
镜头转向杨龙的操作台。
与肖扬的优雅从容不同，杨龙的动作带着一种野性的精准。他没用银刀，而是抽出周卓给的那把老菜刀——刀身黝黑，刀刃却闪着寒光。
"那是...铁刀？"评委席上一阵骚动。
杨龙左手按住鸭脖，右手菜刀一划一挑，鸭皮完好无损，骨架却已松动。他的手法看似粗犷，实则每一刀都落在最精准的筋膜连接处。当整副鸭骨被抽出时，表面竟然带着一层薄如蝉翼的脂肪膜——这是连肖扬都没能做到的极致。
"他在干什么？"观众惊呼。
只见杨龙没有立即填馅，而是将鸭子平铺，用刀背轻轻拍打鸭身。这个看似简单的动作，实则暗藏玄机——每一击都精准落在肌肉纤维的节点上，让鸭肉松弛到极致却不会破损。
最令人意外的是接下来的步骤。杨龙没有用传统扫汤法，而是将鸭子放入冷水，加入几片老姜直接上火。与此同时，他取来上好的金华火腿，不是切丝，而是用喷枪直接炙烤表面！
"疯了！"对面盘飧府的助手瞪大眼睛，"高温会破坏火腿的香气！"
但杨龙的操作远未结束。火焰舔舐过的火腿被迅速放入冰水，表面焦化的部分竟然轻松剥离，露出内部深红色的精华部分。他将这部分切成粗条，与新鲜松茸一起填入鸭腹。
"那不是传统做法..."评委中的老饕眯起眼睛，"但似乎很有道理。高温瞬间锁住火腿的油脂香气，冰激又让纤维收缩，味道更浓缩。"
杨龙的汤底更是出人意料。他没有用鸡茸扫汤，而是将炙烤过的火腿边角料与干贝一起煸炒，然后加入矿泉水和少许米酒。沸腾后，他撒入一小撮周卓给的汉源花椒——不是调味，而是利用花椒的芳香烃特性吸附杂质。汤色在十分钟内就变得清澈见底，却带着淡淡的金黄色泽。
当杨龙将整鸭放入这锅"非传统"高汤时，计时器显示还剩30分钟。他的每一个步骤都打破常规，却又透着一种返璞归真的自然感，仿佛这道菜本就该这么做。
最后的十分钟，整个赛场鸦雀无声。所有人都屏息等待着这两道"神仙鸭"的最终对决。
肖扬的砂锅先开盖。蒸汽腾起的瞬间，一股复合香气席卷全场——火腿的咸鲜、香菇的醇厚、玉兰片的清甜，完美融合在鸭肉中。鸭皮完整如初，用筷子轻轻一碰就化开，露出里面粉嫩的鸭肉。
"盘飧府，'传统神仙鸭'，请品尝。"
七位评委依次下筷。鸭肉入口的瞬间，那位白发老者闭上眼睛，脸上浮现出陶醉的神情："完美...火腿的咸香完全渗入鸭肉，香菇的鲜味画龙点睛，玉兰片提供了恰到好处的清爽。火候分毫不差，肉质酥而不烂。"
计分器跳动：92.1分。
盘飧府的助手们击掌相庆，这个分数在历届大赛中都算顶尖。肖扬嘴角微扬，目光转向杨龙的方向，带着一丝胜券在握的从容。
"周记川味馆，'神仙鸭'，请品尝。"
当杨龙揭开砂锅盖时，没有预想中的蒸汽升腾。鸭身呈现出一种诱人的琥珀色，表面看不到半点油脂，却隐隐泛着光泽。最奇特的是香气——不是传统的浓郁醇厚，而是一种层次分明的复合香：先是松茸的山野气息，接着是火腿的烟熏咸香，最后居然有一丝若有若无的花椒辛香。
主评委迟疑地夹起一块鸭胸肉。牙齿轻触的瞬间，他的瞳孔骤然收缩——鸭皮脆如薄冰，鸭肉却嫩得像豆腐，更惊人的是那股爆发在口腔中的鲜味，如同海浪般层层推进：第一波是松茸的野性鲜香，第二波是火腿的醇厚咸鲜，第三波竟然是...一抹淡淡的橙皮回甘？
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