清汤是川菜常用的高级汤汁之一，汤色清澈见底，视之如开水，却内有乾坤。
清汤的重点是用老母鸡，鸭子，火腿，排骨，棒骨等食材吊上八九个小时以上。
鸡圆则是用新鲜的鸡胸脯，靠手工把鸡脯肉和猪肥膘分别去筋捶茸，先将鸡茸在碗中，用清水解散，先后加入两个鸡蛋清搅匀，再加入肥膘茸搅匀， 最后用水淀粉，盐，味精，清水搅匀成鸡糁。
看似简简单单的一道菜，背后却有着丰富的工序，需要厨师深厚的经验和高超的技艺以及对食材火候等的精准把控。
莴笋嫩叶过水后铺在碗底，每个碗放了三颗鸡圆，倒入清亮的汤汁，白绿之间，煞是好看。
严糯在开水白菜和清汤鸡圆中犹豫了好久，这俩菜都川菜中的镇站之宝。后面觉得这群人都是肉食动物，便放弃了开水白菜。
这群山猪吃不来细糠。还是给他们多做几个肉菜吧。
菜肴进入摆盘阶段，但拓鸡来到了透明玻璃隔着的厨房，看着忙中有序的小糯，虽是做饭，一举一动却格外优雅好看。
靠在门边， 他看了一会就看痴了。
严糯一抬头就看到在发呆的但拓，嫌他碍眼，索性吩咐道“摆桌子吃饭了，你帮我把这边桌上的菜端出去。”
“啊？好。”但拓醒过神来，看着严糯清亮亮的眼睛，脸烫呼呼的有些尴尬，红着耳朵去端菜了。
冷盘先上桌，姜汁鸡块，水晶肚头，盐水鸡胗，猪肝，还有酥猪腰。
猜叔一行人坐在餐桌前，看着一道道色香味俱全的菜肴上桌，几乎都叫不上名字，却香气扑鼻，诱的人口水泛滥。
然后就热菜，招牌回锅肉，鱼香肉丝，炸猪排，红烧肘子，辣子鸡丁，粉蒸牛肉豆瓣鱼。软炸口蘑。
上来就热腾腾的。
几道菜就把偌大的桌子摆满了。
但拓把压轴的清汤鸡圆分给每一个人，严糯这才端着一碗口蘑蒸蛋走了过来。
坐在猜叔边上的空位，她随手接过猜叔怀里抱着手指头流口水的小娃娃。
“猜叔，先喝汤吧，这个菜味道淡，吃了其他的菜再吃这菜就品不出味道了。”
严糯笑着和猜叔解释道。
闻言，猜叔目光落到眼前这个小碗上。
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