合理地利用时间，是一个好厨师的重要标准。
上午，“三菜一汤”刚公布出来时，墨非瞬间便发现了一个陷阱。这几道菜看似有先有后，但谁在先谁在后，里面就大有文章，操作不好，会浪费大量时间。
一般人会想到先处理鲈鱼，等鲈鱼入蒸锅后，再处理相对容易的食材，最后再重点解决难搞的食材。
其实【清蒸鲈鱼】这道菜，费时的环节是腌制和最后的调汁，蒸所用的时间很短，如果蒸的时间太长，鲈鱼便失去了鲜味。而且，鱼趁热吃才最好，凉了会有腥味。
墨非早就计算清楚，【清蒸鲈鱼】大约需要30分钟，他打算最后做蒸鱼。
来到操作台，墨非换好衣服，两灶同时打开，一个用来炖鸡汤，另一个用来烧水。
趁烧水的功夫，墨非取出一把快刀，准备切豆腐丝。
【大烫干丝】是淮扬菜精细刀工的代表，其标准是：将三厘米厚的特制豆腐干片成24片均匀的薄片，然后切成火柴梗般的细丝，再搭配熟鸡丝、虾仁、火腿丝、笋丝等制成。
每一片豆腐干的厚度为0.125厘米，薄厚还要均匀，这绝对是对厨师刀工的严苛考验。
墨非取出一把快刀，稍微磨了几下，他脑海中的那把黝黑小刀亮了起来，眼前的豆腐干好像变大了许多。
他心中了然，快刀紧贴豆腐干片了起来，越片速度越快，一块豆腐干片完，仅用去6秒钟。
“哇！快看，墨非片的好快！”
“他到底片了多少片？”刘能吃惊地问。
“30片！”李清华轻轻地说。
所有人都震惊了，这意味着每一片豆腐干厚度还不足1毫米。
什么叫薄如蝉翼？
这就叫薄如蝉翼！
连李清华都没有把握片出30片，他到底是怎么做到的？所有评审和老师们心里都带着一个巨大的疑团。
更厉害的是，他的速度如此之快，手变成了一团影子，根本看不清楚。
十五片豆腐干，墨非仅用了2分多钟
。
不仅是在场的老师，他周围的几个同学也停下手里的活，吃惊地看着墨非，这种精湛的刀工，传说李清华院长巅峰时期才能做到。
“我的天！非哥吃药了吧？”伍林的嘴巴可以塞下一个西瓜。
林妍摇着头，以不可思议地眼神看着墨非，轻轻呢喃：“墨老板，你太帅了……”
唐风愣了，他刚才片出了22片，还颇为自傲，可是看到墨非的动作，他生出不可战胜的畏惧感：“墨非，你到底隐藏了多少实力？！”
切完豆腐干，水已经开了，他舀出一盆热水泡上干贝，锅里添水后继续切豆腐丝。
五分钟后，精细的豆腐丝全部切完，每一根都粗细均匀，像细细的挂面丝飘在清水里。
墨非洗过手，转而处理蔬菜。
【什锦小菜】听起来不过是一盘凉拼，其实不然，菜谱要求的【什锦小菜】，需要用到雕工和菜品造型，做出一盘如画的凉菜，在精细程度上比【大烫干丝】还要考究。
雕工和造型绝对是墨非的弱项，他硬着头皮开始雕刻胡萝卜。十分钟后，一根胡萝卜雕出了三朵小黄花，怎么看都像小孩刚学画，透着一股幼稚感。
系统叹了口气，“宿主，这不像花。”
“你说像什么？”
“像鸡刚拉过的黄便便……”
“你太恶心了！”
“不是我恶心，是你雕的恶心。”
在系统打击之下，墨非将三块“便便”全部扔进垃圾桶。
“咦，这个同学在搞什么？他怎么扔了？”刘能好奇地问。
“咳……”李清华尴尬地咳了一声，“他对自己要求太高吧……”
刘能点点头，“我看他雕的三只小黄鸭不错嘛……嗯，果然是校长引来的高材生，容不下一丝瑕疵。”
李清华差点笑出来，生生憋出了大红脸。
“毛绒球，你有办法吗？”墨非开始求助。
“宿主，你做不出精细的雕工，索性粗犷一些，弄一盘后现代印象派的作品。”
“这绝对是个馊主意，我拒绝。”
“那就做成意象派，朦朦胧胧的，味道好吃就行了。”
“这个主意不错……”
墨非雕工不行，但有刀工在手，他转而切起了胡萝卜丝，根根细如毛发。又把西芹、紫甘蓝、木耳等全部切成了细丝。
看着一盘盘的蔬菜细丝，评审们都面面相觑，不知道他在搞什么东西。
蔬菜丝分别焯水，调味之后，墨非取了一个最大号的盘子，将胡萝卜丝铺成一条带状，几根西芹丝点缀在旁边，紫甘蓝摆成一条渔船的样子，将木耳丝轻轻洒下几根
。
下一步开始调汁了，这才是墨非所擅长的，也是这道菜成败的关键所在。
他先炸出葱油、花椒油，取出一个泡好的干贝切碎，一个小番茄捣烂。锅烧热倒入葱油和花椒油，半勺糖，一丁点甜面酱，将碎干贝和番茄爆炒，最后点几滴生抽，将调汁均匀浇在盘子里。
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