首先先准备食材,苏媛舀了面粉200克,食用油30克,20克红糖,20克白糖,45克纯牛奶,清水45克。苏媛喜欢吃甜一点的,所以糖的分量多放了一点,味道更甜。没有纯牛奶,可以放奶粉代替。
取100克面粉,倒入15克食用油当中,然后加入20克红糖,再慢慢倒入45克清水,一边倒水一边揉面,将干粉给揉成面团。揉好之后,放在一旁醒发着,再去揉另外的一块儿面团。
剩下的100克面粉当中,往里面倒入15克的食用油,再放上20克的白糖,稍微的搅和均匀,慢慢的倒入45克的纯牛奶,一边倒牛奶一边下手揉面,将面给揉成和白糖面团。然后盖上保鲜膜,来静置一会儿,让它们稍微醒发半个小时左右,要不然不醒发的话,最后口感会比较硬。
等到两个面团醒发好之后,再把两个面团,分别都给擀成一张薄薄的大面皮,将其中一个面皮双面都刷成一层清水(不刷清水的话,最后做出来的猫耳朵容易层次分离),然后叠在另外一个面皮上。
仔细的盖好,防止有空隙,接着,苏媛从一边将两张面皮一起给卷起来,要卷紧实一点,再揉搓一会,揉成一个2厘米左右粗细的面条。
然后放进冰箱了冷冻1个小时左右,把面条冻结实一点,一会儿还方便切一下。
把冻硬的面条取出来,切成1-2毫米的薄皮。
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