白展堂在背后拍了一下李大嘴,“说你笨,你就不聪明。你不会把煮的换成炸的,煎的换成闷的啊~
同样的菜你换一种作法,他不就成新了的吗?
你们眼睛怎么了?”
郭芙蓉等人拼命的向白展堂使眼色,让他看身后。
而佟湘玉就站在楼梯口看着。
白展堂继续说下,一点都没察觉到。
无奈之下,李力只能干咳了一声,“掌柜的,你要吃点啥,正好让大嘴给您做去。是吧,大嘴。”
李大嘴嗯了几声。
白展堂也反应过来了,“我错了,而且是大错特错。”
佟湘玉皮笑肉不笑的说道:“那你现在应该在哪?”
白展堂立马跑了出去,一边喊道:“客官请留步,请您接受我这诚挚的祝福。”
佟湘玉再扫了底下的几人一眼。
李力赶紧拉着大嘴往厨房跑去。
来到后院。
李大嘴拉着李力不松手,“力啊!你白大哥是指望不上了,哥可就全靠你出主意了啊。”
李力推了几下没推开,也不敢用太大的力气,“放心吧!我怎么说也是吃过见过的主。再说了,老白的那一套根本不行。你就看我的吧!
不过具体的做法和用料的配比我可是不知道。我只能形容一下。”
李大嘴拍着胸脯说道:“这你不用担心,具体的就交给我来,你尽管出主意就行。”
李力跟着李大嘴进了厨房。
李大嘴问道:“咱们第一道菜怎么做啊?”
“先是两道凉菜,这凉菜的作用就是开胃。那咱们怎么酸怎么来。”
“但是掌柜的说要新要奇,要闻所未闻,见所未见。”
“那咱们只能从食材下手了。”
李力在厨房开始给李大嘴出主意。
在一阵忙活之后。
菜终于是全部做好了。
在郭芙蓉充满感情的吆喝声中,“同福客栈品菜大会现在开始。”
在门外的已经饿的不行的白展堂一下子就跳了进来。
“先说凉菜。酸辣鱼鳞。”
李大嘴随着郭芙蓉的播报,掀开了盘子。
“鱼鳞?酸辣?”佟湘玉瞪大眼睛的看着面前的一盘鱼鳞,一股鱼腥味混杂着一股酸味和辣椒的味道,扑面而来。
佟湘玉一个后仰,差点连手上的筷子都拿不稳。
“这能吃吗?”
李大嘴反驳道:“怎么不能吃了,猫都能吃,掌柜的,您快尝尝!”
佟湘玉夹起一片鱼鳞,“怎么这么腥啊?”
李力在一旁说道:“这腥就对了,在经过太阳的闷晒之后,这鱼鳞的味道已经进行了初步的加工,让鱼鳞的本味散发了出来。
再经过醋的浸泡,让鱼鳞软化,不至于太硬影响口感。
最后加加入大嘴调制的辣椒酱。
尝一口,弹牙的嚼劲,一个浓烈的鱼的鲜味开始在口腔中散发,鲜中带着酸,酸中带着辣,辣中藏这腥。
这道菜异常的开胃。”
佟湘玉听完,皱着眉头的喊道:“下一道。”
“下一道,生拌鸡肠丝。”
佟湘玉嗅了一下,“怎么还有一股酒味?这是生的吧?这还能吃吗?”
李力立马解释道:“这道菜可是非常考验大嘴的刀工的,要把生鸡肠切成丝。然后再用调料拌好。
当然,掌柜的你放心,这些鸡肠丝都是用滚水焯过的,正好三分熟。在焯之前还拿酒泡了几个时辰,用来杀毒。”
李大嘴也解释道:“这就和那些鱼脍是一样一样的。”
佟湘玉将信将疑的夹起一根,放进嘴里刚嚼了一下,脸就白了。
李大嘴还在一旁催促道:“掌柜的,您要多嚼几下才能把这道菜的精髓给吃出来。”
佟湘玉看了下李大嘴,二话不说就把嘴里的东西给咽了下去。
心说:闻着一股酒味,刚嚼一下,一股子的鸡屎味就冒了出来。天知道我这吃的是什么东西啊!
强忍住恶心,“下一道,下一道。”
“下一道是热菜,红烧葡萄。”
“葡萄红烧?”
“当然能红烧了!你看看这颜色多好啊!最好就是再加点葱花点缀一下。”吕秀才说道。
李大嘴虚心接受到:“没问题,下次我改进一下。下一道!”
郭芙蓉唱道:“酥炸西瓜皮!”
佟湘玉问道:“西瓜皮酥炸?”
“果肉它不好炸啊!”李力在一旁解释道。
李大嘴介绍道:“这道菜是我削去外面那层绿皮和里面的果肉后,留下微微泛绿的皮。吃起来外面酥,里面脆。”
“下一道!”佟湘玉赶紧喊道。
郭芙蓉一边掀开盖碗,一边喊道:“碳烤猪大肠!”
佟湘玉用筷子拨弄了两下盘子中一根乌漆嘛黑的玩意后,问道:“这玩意,能碳烤吗?”
李大嘴说道:“咋不能了。你不要侮辱我身为一个厨师的职业技能。”
佟湘玉用筷子一插,碳烤的猪大肠里面开始慢慢冒出一股淡红色的血水出来,里面根本就没烤熟。
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