“这手册太实用了！” 路易翻到胡麻饼的章节，里面写着 “老面发酵时间 24 小时，温度 22℃”，他兴奋地对旁边的蓝带学生说，“之前在学校教胡麻饼，总有人问‘到底发多久’，现在有了标准，我就能教他们准确的方法，不用再‘凭感觉’。” 陈明则翻到卤料章节，凌伯手写的 “老汤续料时间：每天清晨 6 点” 被印在上面，他笑着对凌伯说：“凌伯，以后我在马来西亚教徒弟，就按这个时间续汤，保证和您的老汤一个味。”
培训营的最后一天是 “技法考核”，考核内容是现场制作指定菜品 —— 定胜糕、蟹酿橙、卤牛肉三选一，按手册的标准评分，满分 100 分，80 分以上为通过。马可选了定胜糕，这次他严格按 7:3 的米粉比例称重，揉面时盯着计时器，蒸好的定胜糕雪白圆润，切开后组织均匀，评委给了 85 分。“我终于做到了！” 马可举着定胜糕，对着镜头比了个耶，“之前总觉得标准化会让古菜变‘机械’，现在才知道，标准化是帮我抓住古菜的魂，让我能把它带回家。”
考核结束后，统计结果出来：80 位传承人通过考核，20 位没通过的，大多是因为细节偏差 —— 比如蒸蟹酿橙多了 2 分钟，或者卤牛肉的老汤温度差了 5℃。凌姝没有让他们直接离开，而是请老传人们一对一辅导：“传承不是一蹴而就的，这次没通过，咱们再练，下次终极盛典，你们还可以来展示成果。”
傍晚，培训营闭营仪式上，传承人围着凌姝提问。路易举着手问：“凌老师，接下来的终极盛典要签传承公约，会不会把今天的标准化要求写进去？这样我们在海外传承，就有更明确的依据了。” 凌姝笑着点头：“你们今天的收获，就是最好的证明 —— 标准化会是公约的重要部分，接下来我们和联合国教科文组织对接时，会把你们的反馈带过去。”
沈慕言的纪录片团队刚剪好一段花絮，屏幕上播放着马可从失败到成功的过程，配着他的话：“标准化不是束缚，是让每个想传承古菜的人，都能找到方向。” 凌姝看着屏幕，心里满是感慨 —— 培训营的标准化，不仅是教会传承人们技法，更是为即将到来的传承公约打下基础。
闭营后，凌姝和苏晴走在校园里，手里拿着考核成绩单。“80% 的通过率，比预期好，” 苏晴说，“接下来和联合国教科文组织对接公约草案，把标准化写进去，应该没问题吧？” 凌姝望着远处的夕阳，手里的手册被风吹得轻轻翻动：“能不能写进去，要看 20 国文旅代表的意见，但传承人们今天的改变，就是最好的理由 —— 毕竟，只有守住了标准，才能守住古菜的魂，才能谈接下来的跨文化交流、可持续传承。”
夕阳把两人的影子拉得很长，手册上 “技法标准化” 的字样在余晖里泛着光。凌姝知道，培训营的结束，是终极盛典和传承公约的开始 ——20 国文旅代表会不会认可标准化的要求？传承公约里还会有哪些核心条款？这些疑问，像一颗种子，在她心里生根。
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