2015年4月，南都郊区，星火科技产业园。
一座刚刚落成的巨大厂房内，空气中弥漫着一种奇异的混合香气——那是油脂、香辛料和高温蒸汽交织在一起的味道，浓烈而精确。
这里是星火中央厨房一期工程的投产现场。
前来参观的周市长、投资人以及各大媒体记者，站在二楼的全透明玻璃参观通道上，被眼前的景象震撼得说不出话来。
这哪里是厨房，分明是一座精密的重工业工厂。
视野所及，是一片银白色的不锈钢森林。
数十个直径两米的巨大滚筒炒锅正在匀速旋转，蓝色的燃气火焰在锅底舔舐。
没有挥汗如雨的厨师，只有几条巨大的机械臂悬挂在空中，如同外科手术般精准地将切好的肉丁、葱段和特制酱料注入锅中。
“这是我们的‘中餐标准化解决方案’。”星火供应链负责人指着下方的流水线介绍道，“这台炒菜机器人，内部存储了八大菜系三百道经典菜肴的温控曲线。什么时候大火爆炒，什么时候文火收汁，误差控制在0.1秒以内。”
随着滚筒倾斜，数千斤刚出锅的宫保鸡丁像瀑布一样倾泻而出，落入下方的传送带。
紧接着，自动分装机以每秒钟五份的速度，将菜肴装入耐高温的高分子料理包袋中。
真空抽气、高温杀菌、极速冷冻，整个过程一气呵成。
“每小时产出三万份。”负责人报出了一个惊人的数字，“除了成品料理包，那边还有预处理产线，专门生产切好的肉丝、洗净的蔬菜，供应给还没完全放弃现炒的商家。”
周市长看着那些整齐排列、如同砖块般被送入冷库的料理包，眼神复杂。
他看到了食品工业的未来，也看到了传统餐饮业即将面临的惊涛骇浪。
这股浪潮，很快就冲刷到了南都的每一个角落。
随着中央厨房的满负荷运转，星火科技向美团、饿了么以及自家的外卖平台商家，正式推出了“星火优选”供应链服务。
核心产品就是这些料理包。
一份标准的宫保鸡丁料理包，星火给商家的批发价是5元。
商家只需要剪开袋子，放进微波炉或者沸水里加热三分钟，倒在两毛钱成本的米饭上，再配个两毛钱的塑料餐盒。
总成本不到6块钱。
而在外卖平台上，一个新的栏目悄然上线——“拼好饭”。主打极致性价比，一份宫保鸡丁盖饭，拼团价8.9元。
商家每单还能赚近3块钱。
这个利润率看似不高，但架不住量大。而且因为省去了洗菜、切菜、炒菜的环节，出餐速度快得惊人，以前一中午累死累活炒五十单，现在一个人两台微波炉，轻松出两百单。
相比之下，坚持现炒的商家就惨了。
买菜、洗菜、切菜、炒菜，人工、房租、水电，一份现炒宫保鸡丁的成本至少要12元。
卖20块嫌贵，卖15块没利润，而且出餐慢，送达时往往已经过了一小时。
在这场降维打击面前，情怀变得一文不值。
老张的小炒店开了六年。他是个倔老头，坚持认为“锅气”是中餐的灵魂，对那些用料理包的同行嗤之以鼻：“那是给人吃的吗？那是饲料！”
然而，现实给了老张一记响亮的耳光。
四月中旬的一个中午，正是饭点。往常这时候，他的店里打单机应该响个不停，外卖小哥在门口催单催得冒烟。
但今天，店里安静得可怕。
隔壁那家新开的“极速便当”，门口却排满了取餐的骑手。
那家店连个像样的厨房都没有，就几个冰柜和一排微波炉，老板娘一边刷剧一边热菜，轻轻松松就把钱赚了。
“叮咚！您有新的外卖订单！”
老张精神一振，赶紧凑过去看。
“备注：老板，能不能快点？上次等了一个小时，这次再慢就差评了。还有，别放那么多油。”
老张叹了口气，抄起铁锅开始炒菜。猛火轰鸣，油烟腾起，他挥舞着锅铲，汗水流进眼睛里，火辣辣的疼。
这单他赚了三块钱，搭进去二十分钟。
晚上打烊，老张坐在油腻腻的桌子前算账。
今天的单量只有上个月同期的三分之一。除去房租、水电、食材损耗，他今天倒贴了五十块钱。
“隔壁卖8.9元，还送饮料。”老婆在一旁擦着桌子，小声嘀咕，“我们要不也…”
“不行！”老张把账本一摔，“我学了二十年手艺，不是为了热剩菜的！”
老婆没说话，默默地把隔壁店的传单放在桌上。
传单上印着诱人的红烧肉和咖喱鸡，旁边是醒目的大字：星火供应链直供，大牌品质，低至8.9元。
“老张，儿子下学期的补习费还没着落呢。”
这句话像一盆冷水，浇灭了老张心头的虚火。
深夜，老张独自坐在店门口抽烟。看着街道对面那些依然灯火通明的叛徒，看着那些骑手进进出出，他感到了深深的无力。
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