第二十八卷 菜部（三）
菜之三
（蓏菜类一十一种）
茄
（音伽。出自宋代《开宝本草》）
【释名】落苏（出自《本草拾遗》）、昆仑瓜（出自《御览》）、草鳖甲。
苏颂说：按段成式的说法：“茄”（音加）本是莲茎的名称。如今称“茄菜”，其发音像“伽”，但不知来源为何。
李时珍说：陈藏器在《本草》中记载：“茄，又名落苏。”名称的由来尚不明确。按：《五代贻子录》写作“酪酥”，大概因为它的味道像酥酪，这样解释似乎合理。杜宝在《拾遗录》中提到：“隋炀帝将茄改名为昆仑紫瓜。”此外，王隐君在《养生主论》中治疗疟疾的方子用到干茄，隐其名为“草鳖甲”。这是因为鳖甲能治寒热之症，而茄也有治疗寒热的功效，故得此名。
【集解】苏颂说：茄子各地都有。其种类有好几种：紫茄、黄茄，南方北方都有；白茄、青水茄，只有北方才有。入药多用黄茄，其他种类只能作为蔬菜食用。江南有一种藤茄，是蔓生植物，皮薄像葫芦，也没听说能入药。
寇宗奭说：新罗国出产一种茄子，形状像鸡蛋，颜色淡而微紫，蒂长味道甜。如今中原地区已普遍种植。
李时珍说：茄子的种子应在九月果实黄熟时收取，洗净晒干，到二月播种移栽。植株高两、三尺，叶子大如手掌。
从夏季到秋季，茄子开紫色花，五片花瓣相连，花冠有五道棱纹如丝缕，黄色花蕊，绿色花蒂，花蒂包裹着果实。果实内部有瓤，瓤中有籽，籽粒像芝麻大小。茄子的果实形状多样：有圆如栝蒌的，也有长四、五寸的。颜色分青茄、紫茄、白茄。白茄又称银茄，品质优于青茄。所有茄子成熟后都会变黄，苏颂将黄茄单独列为一类，似乎未深入考究。王祯《农书》记载：一种叫渤海茄，白色且质地坚实；一种叫番茄，白色扁圆，甘甜脆嫩不涩，生熟皆可食用；一种紫茄，紫色外皮，蒂长味甜；一种水茄，形长味甘，能解渴。《洪容斋随笔》提到：浙西地区常见茄子皮紫，白色的是水茄；江西地区常见茄子皮白，紫色的是水茄。这也是一种差异。刘恂《岭表录异》记载：岭南的茄树能越冬不枯，有的生长二、三年渐成大树，果实大如瓜。将茄叶铺在路上，周围撒灰，可使果实丰产，称为“嫁茄”。
茄子
【气味】味甘，性寒，无毒。
马志说：长期体寒的人不可多食，否则会损伤元气，引发疮疡及顽固疾病。
李鹏飞说：秋后食用茄子过多会损害视力。
李时珍说：按《生生编》记载：茄子性寒而滑利，多食必定导致腹痛腹泻，女性多食可能损伤子宫。
【主治】治疗寒热病症，调理五脏虚劳（孟诜）。治温病及传染性劳损之气。用醋研磨外敷，可消肿胀疮毒（日华子）。将老裂的茄子烧成灰，可治乳头皲裂（朱震亨）。散瘀血、止疼痛，消肿并宽通肠道（李时珍）。
【发明】寇宗奭说：菜园中唯有茄子对人无益。《开宝本草》并未记载其主治功效，只说它损害人体。后人虽有处理使用的方法，终究与正文记载不符。种菜人又将茄子栽种在温暖处，大量施肥，于是赶在小满前后高价出售。既然不合时令，损害人的情况更多。不合时令的食物不宜食用，怎能忽视呢？
朱震亨说：茄子属土性，因此味甘而性沉降，易患腹泻的人忌食。老茄子可治疗乳头皲裂，茄根煮汤浸泡可治冻疮，茄蒂烧灰能治口疮，都有奇效，这都是利用甘味缓和火毒的原理。
李时珍说：段成式在《酉阳杂俎》中提到茄子能厚肠胃，但会引发气滞和疾病。其实这是因为不了解茄子性滑利，并不能厚肠胃的特性。
【附方】旧方六则、新方十则。
妇人血黄：用竹刀将黄茄子切片，阴干后研成细末。每次服用二钱，用温酒送服。（出自《摘玄方》）。
肠风下血：取经霜的茄子连蒂，烧存性，研成细末。每日空腹用温酒送服二钱匕。（出自《灵苑方》）。
久患下血：取大茄子种子三枚，每次用一枚，用湿纸包裹煨熟，放入瓶中，倒入一升半无灰酒浸泡，用蜡纸密封三日，取出茄子，温热饮用。（出自《普济方》）。
腹内鳖症：将陈年酱茄烧存性，加入少许麝香、轻粉，用油脂调和后外敷。（出自《寿域方》）。
卵?偏坠：将双蒂茄子悬挂在房门上，进出时用眼睛注视它。茄子枯萎时，患处也会随之萎缩；茄子干枯时，患处也会痊愈。另一种方法：用双茄悬挂在门上，每天抱着孩子看它两三次，并在茄子上钉针，十余天后症状就会消退。（出自刘松石《保寿堂方》）。
大风热痰：取大的黄老茄子，数量不限，装入新瓶中，埋入土中，经过一年后茄子会完全化为水，取出后加入苦参末，制成梧桐子大小的药丸。饭后及睡前用酒送服三十丸，效果极佳。此方出自江南人的传方。（出自苏颂《图经本草》）。
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