与此同时,在王府的厨房里,李家俊正站在灶台前,额头上沁出一层细密的汗珠,但脸上却挂着满满的自信和笑意。他刚从空间戒指里“哗啦”一声取出三台烧柴火的烤炉,稳稳地摆在厨房最显眼的位置。那烤炉通体乌黑,炉口冒着淡淡的热气,虽然看着是用木头和铁皮拼成的土味造型,但内里结构精密,连温度都能调节,完全是李悦从“时光链接手机”的淘宝上淘来的高科技玩意儿。
“来来来,都围过来!别站那么远!”李家俊拍了拍手,招呼着一众满脸好奇的厨子们,“今天咱们不搞那些老一套的蒸煮炖焖,我要带你们做点新鲜的——现代风味小吃!面包、奶茶、炸鸡腿,全都有!”
一个年长的胖厨子挠了挠头:“少爷,这铁疙瘩……真能做出吃的?看着不像咱厨房的东西啊。”
“哈哈,王师傅,您可别小看它。”李家俊咧嘴一笑,“这可是能精准控温的宝贝,比你们靠感觉看火候强多了。不信?等会儿您尝一口就知道了。”
他顺手从空间戒指里又掏出一堆材料:面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、酵母、土豆、鸡肉、鸡柳、各种肉丸,还有八角、桂皮、香叶、黑胡椒、迷迭香……哗啦一下全倒在地上,堆得跟小山似的,差点把灶台前的空地占满。
一群人瞪大了眼睛,盯着那些白花花的粉、金黄的块状物,还有闻所未闻的干草一样的叶子,心里直嘀咕。但谁也没吭声——李家俊这人做事向来有讲究,他们早习惯了,只等他开口解释。
李家俊拍了拍手,笑呵呵地说:“别愣着啊,今天教你们做些新玩意儿——面包!不是馒头,也不是饼,是松软能拉丝的那种。”
“面包?”一个老厨子挠了挠头,“听着像咱北边牧民说的‘巴干’?”
“差不多,但不一样。”李家俊拿起一袋面粉,抖了抖,“这叫面粉,磨得特别细,做出来口感才好。再看这个——”他捏起一小撮淡黄色颗粒,“这是酵母,能让面团自己发起来,像吹气球一样。”
“还能自己胀?”另一个年轻厨子凑近看,“莫不是活物?”
“嘿,还真是活的,微生物,看不见的小家伙。”李家俊笑着,“不过别怕,它们只帮忙,不捣乱。”
他一边说,一边往盆里倒面粉,加鸡蛋、牛奶、融化的黄油,再撒点糖和盐。“记住啊,温度不能太冷也不能太烫,不然酵母睡着了或者烫死了,面就发不起来。”
“那得多少时辰?”有人问。
“常温下大概半个时辰吧。”李家俊边揉边示范,“揉面要用力,但别蛮干,得顺着劲儿来,让面出筋,这样烤出来才有嚼头。”
“这么揉?”一个厨子学着他的动作,结果面团黏了一手。
“哎,手沾水!一点点就行。”李家俊提醒,“还有,别偷懒,这一步最费劲,但也最关键。你糊弄它,它就糊弄你,烤出来硬得能砸核桃。”
众人哄笑起来。
揉了二十分钟,面团变得光滑又有弹性。李家俊把它放进盆里,盖上湿布:“现在让它睡觉,咱们歇会儿嗑个瓜子都行。”
“就这么放着?”老厨子还是不信,“真能自己变大?”
“你不信?明天你家面缸自己冒泡,可别说是闹鬼。”李家俊打趣。
等了半个多时辰,揭开布一看——好家伙,面团真的涨了两倍高,轻轻一戳,噗地回弹。
“神了!”几个厨子围上来,伸手摸都不敢摸。
“接下来分团、整型,可以做成圆的、长的、编成辫子的。”李家俊利落地把面团分成几份,“想吃甜的加葡萄干,想咸的塞点奶酪,今天咱们简单点,原味。”
放进烤炉前,他又叮嘱烧火的人:“火候要稳,不能猛,上下火均匀,二十分钟,闻到香味就快好了。”
随着时间推移,一股从未有过的香气慢慢弥漫开来——焦黄酥脆的外皮,内里雪白蓬松,撕开还拉丝。
“这……这也太香了吧!”有人忍不住咽口水。
面包出炉那一刻,整个厨房都安静了。外表金黄,敲一敲还噗噗响。
李家俊掰开一块,递给老厨子:“尝尝。”
老厨子小心翼翼咬了一口,眼睛瞬间睁大:“这……这口感!又软又不塌,还有奶香!哪像是蒸出来的?分明是云朵做的!”
“那是烤的功劳。”李家俊得意一笑,“还可以做汉堡、三明治,花样多着呢。”
一群人围着面包,你一口我一口,边吃边讨论,眼神亮得像发现了新大陆。而李家俊站在一旁,看着他们满足的样子,心里也热乎乎的——有些改变,就从一个面包开始。
李家俊拍拍胸脯,“接下来,更厉害的来了——蛋挞!”
他麻利地调好蛋奶液,倒入小小的酥皮模具里,动作行云流水。“这酥皮是我提前做好的,千层起酥,一碰就掉渣。蛋液呢,要过滤两遍,保证口感细腻。”
“放进去,中火十分钟。”他关上炉门,转头对众人说,“你们知道为什么叫‘蛋挞’吗?因为它是‘蛋’加‘塔’,塔就是形状,像个小塔一样精致。”
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