鲥鱼来自江南，得之不易，端午前后又正当时令，这算是兼顾时令与尊贵的大菜。
刘师傅点头：“有有有！今早刚送来的江宁鲥鱼，极是新鲜！清蒸最好！”
青禾又道：“再有一道汤品。可否用些春季养肝的枸杞头配上嫩豆腐和新鲜的猪肝片，做个枸杞头猪肝汤？猪肝补血，枸杞头清肝明目，滚水沸出来的汤色清亮，味道也鲜。”
这道汤既应时令，又暗合食疗养生之理。
“这个简单，枸杞头庄子上今早刚送来，水灵灵的！” 刘师傅应下。
“素菜嘛，” 青禾看到一旁篮子里有嫩蚕豆，“这时节的蚕豆最是鲜甜，不如剥出豆米，用雪里蕻咸菜同炒，咸鲜开胃，最是下饭。”
“成！这菜时令，王爷想必也喜欢。”
“最后……”青禾沉吟一下，“还得来点硬菜，不如准备一些上好的羊肋排，不用红烧，只用花椒、姜片、黄酒清炖，炖得酥烂脱骨，蘸着韭菜花酱吃，既能温补，又不失清爽。”
清炖羊肉也是春季温补的佳品。
刘师傅听完这四道菜，心里暗暗点头。
这青禾姑娘果然有些门道，转眼间，几道菜便安排下来。
而且既有撑场面的时令大菜，又有清淡养生的汤品和素菜，还有一道温补解馋的硬菜，搭配得宜，既符合宴请亲王的规格，又切合时令与养生之道，确实花了心思。
他脸上笑容更真诚了些：“姑娘安排得极好！食材都是现成的，我这就带着人准备起来，定不误了姑娘的事。”
青禾见刘师傅配合，也松了口气，连忙道谢：“有劳刘师傅和各位了。奴才只是动动嘴皮子，具体烹制还要仰仗各位师傅的手艺。若有什么需要调整的，您尽管说。”
她这番态度既表达了自己的想法，又充分尊重了厨房原有的秩序和专业，让刘师傅等人心里舒坦，自然也愿意尽力配合。
见此情形，青禾也不敢放松，她要亲自盯着几道关键菜色的火候与调味，毕竟那位挑剔的冰块脸点名要吃她做的菜呢。
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