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第49章 苹果的多种做法

根据个人独特的喜好进行精心装饰,一杯清爽可口的苹果酒就完美出炉了。

随后乐悠用这个方法制作了许多杯苹果酿,同样的发酵法也弄了许多。

乐悠想‘毕竟温迪的酒量……嗯,到时候还是要去迪卢克老爷那里再买一些。’

当然还有苹果的甜品类制作。

比如那美味诱人的苹果派,要准备 2 - 3 个色泽鲜艳的苹果、酥脆的派皮、香浓的黄油、细砂糖、适量的玉米淀粉。

苹果去皮去核切成小巧的块状,待黄油融化后放入苹果块不断翻炒,锅中热气腾腾,苹果的香气如袅袅轻烟弥漫开来,加入细砂糖和适量清水,慢慢煮至苹果变得软烂,再将玉米淀粉加水调成水淀粉倒入锅中,持续翻炒至浓稠状态。

将炒好的苹果馅轻轻放入派皮中,放入烤箱 180℃烤 20 - 25 分钟,直至香气四溢,令人垂涎欲滴。

在烤苹果派时候就可以开始制作拔丝苹果,拔丝苹果的制作也不容轻视,准备 2 个圆润饱满的苹果、足量的白糖、淀粉、面粉适量。

苹果切块,裹上面粉和淀粉的混合糊,放入油中炸至金黄酥脆后捞出。

乐悠眼睛紧盯着锅里的苹果块,时刻关注着它们的变化,不敢有丝毫懈怠,锅中留少许油,加入白糖,小火慢慢炒至糖融化变成迷人的焦糖色,放入苹果块迅速翻炒,使每一块苹果都能均匀裹上糖液,呈现出诱人的色泽,光彩夺目。

制作完成拔丝苹果后 ,苹果酱的制作就可以开始了,准备 500 克新鲜的苹果、100 克白糖、适量柠檬汁。

苹果去皮去核切碎,加入白糖和少量水,用小火慢慢煮至苹果软烂,再用搅拌机打成细腻的泥状,倒回锅中煮至浓稠,加入柠檬汁搅拌均匀,装瓶冷藏,随时可以享用。

苹果脆片的制作则相对简单一些,准备 2 - 3 个苹果。

苹果洗净切成薄如蝉翼的片状,放入盐水中浸泡 5 分钟防止氧化。

这个时候苹果派就已经制作完成了,可以烤苹果脆片了。

将苹果片捞出沥干,均匀摆在烤盘上,放入烤箱低温烘干,上下火 80℃烤 1.5 - 2 小时,具体时间还需根据苹果片的厚度和烤箱的独特性能进行灵活调整。

乐悠时不时地查看烤箱中的苹果片,满心期待着美味的成品,眼神中充满了憧憬和渴望。

在等待苹果脆片的时候,糯米也浸泡好了。

他认真地把浸泡好的糯米沥干水分,轻轻放入蒸锅中,神情专注得如同在进行一场神圣的仪式,每一个动作都显得小心翼翼,而后用大火蒸 30 - 40 分钟,直至那糯米熟透,散发出诱人的香气。

这个时候就可以做其他的事情了,毕竟今天晚上的事情比较多,时间比较紧。

乐悠脸上洋溢着满足的笑容,双眼满含满意地注视着眼前那一堆满满当当的苹果成品 ,决定将做好的那些苹果成品都放进神之眼当中了。

乐悠看着那些满满当当的苹果派,色泽金黄,散发着诱人的甜香;苹果酒装在透明的瓶子里,呈现出迷人的琥珀色;还有那细腻的苹果酱,仿佛在散发着独特的魅力。

乐悠小心翼翼地伸出双手,动作轻柔地将这些都一一放进了神之眼当中,嘴里还轻声嘟囔着“可要放好了,千万别碰坏了”。

放好后,糯米也快蒸熟了。乐悠鼻尖轻动,似乎已经嗅到了糯米蒸熟后那股软糯的香气,脸上的笑容愈发灿烂 。

接着,他小心地取出糯米,将其晾凉至 30℃左右。

不时用手试探着温度,生怕温度过高或过低影响后续步骤,神情专注而又紧张,紧接着,将 3 克甜酒曲放入洁净的碗中,再加入少许凉开水,缓缓化开。

随后,把晾凉的糯米放入干净无油的容器中,加入化开的甜酒曲,又加入 300 毫升凉开水,耐心地搅拌均匀。

他将糯米稍微压实,在中间挖了一个深至容器底部的洞,额头微微冒汗,眼神却始终专注如一,最后用保鲜膜把容器密封好,放置在温暖宜人的地方,让温度始终保持在 25 - 30℃,静静发酵 24 - 48 小时。

当看到糯米洞里有清澈的酒水渗出,鼻尖嗅到那醉人的酒香,米酒就基本制作完成了。倘若想要酒味更加浓郁醇厚,还可以继续发酵几天。

做完这些后,时间已经很晚了。

夜空中繁星点点,黯淡的月光洒在寂静的街道上 ,乐悠拖着仿佛被铅块重重坠着的双腿,带着满身疲惫缓缓地朝房间走去。

他的肩膀耷拉着,脸上写满了倦意,每一步都显得那么沉重 。

进了房间,他随手将房门轻轻关上,如同泄了气的皮球一般,一下子瘫倒在椅子上。

深深地叹了口气,额前的几缕发丝也随着这口气微微晃动 ,过了好一会儿,她才强打起精神,起身走到洗漱台前。

拧开水龙头,冰凉的水哗哗地流淌着,溅起的水花打湿了他的衣袖 ,双手捧起水,使劲地往脸上扑,试图让自己清醒一些,然后洗漱,换上睡衣。

洗漱完毕,乐悠拖着沉重的步子走到床边,一头栽倒在床上。

柔软的床铺仿佛是一片温柔的港湾,他很快就沉沉地睡去,就连睡梦中,眉头也依旧微微蹙着 。

没一会,一阵暖风吹过,那风宛如母亲温柔的手,轻轻拂过乐悠的面庞 ,乐悠的眉头渐渐松了,原本紧蹙的双眉缓缓舒展,脸上的愁容也如冰雪般消融 。

他的呼吸变得愈发平稳而深沉,乐悠渐渐陷入了更深的睡眠。

他的身体彻底放松下来,侧卧的姿势如同一只安静的猫咪,双手不自觉地蜷缩在胸前 。

周围的世界仿佛都安静了下来,只有那轻柔的风声和乐悠细微的呼吸声交织在一起,构成了一幅静谧的画面。

月光透过窗户洒在他的身上,为他披上了一层银纱,使得他看起来更加祥和与宁静 。

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