龚长河的一席话让强子有种茅塞顿开的感觉，仿佛压在头顶的阴霾被一下吹散了似的。
当晚打烊后，尚权利带了七成的人离开了知味阁，因为这还没有过去几个小时呢，他的同行就介绍了北郊某家店给他试菜。
剩下的人强子一起给开了个会，让他们坚守岗位，说饭店的困境只是暂时的，让大家相信他，一定会找到适合的方向，把饭店经营下去。
这些人跟了他近两年，对他的人品还是了解的，再说了，他们的老大（尚权利）可是说了，他跟强子签了三年的合同，有他们在这合同就持续有效。
反正也不少工钱，这些人也懒得重新再找，于是都说请强子放心，他们会一如既往的认真做好事情，争取帮强子把饭店继续经营下去？
第二天，强子给饭店服务员开了会，留下四五个勤劳肯干，不多事的女孩，其他人一律结清了工钱，让她们另谋高就了。
这些服务员在强子这里进步很大，因为他是不是就会请技校的老师过来给她们培训服务方面的技能，所以出门也容易找到相关的工作。
不过辞退领班小燕的时候出了点小插曲，这女孩义愤填膺的质问强子为什么不留下她，因为她的业务技能是最强的。
强子笑着问她：“绿林居的付军是不是找过你，我的运营情况他凭什么门清，就是因为你吧，我不说破就是大家相互都留着脸！”
女孩一听到这话立马哑火，因为强子说的一点儿没错，付军给了她三百块，她当场就把强子的困境给出卖了。
当时这事碰巧被一个跟小燕不对付的服务员听到，于是就传到强子耳朵里。
因为生意一落千丈并不是女孩造成的，强子也懒得计较这事，毕竟小燕说的也是事情，并无夸大成分，所以也就听之任之了。
因为没生意，强子特意让暂时关停了二楼的包间以及三楼的大厅，来客人全在一楼大厅里招待，剩下的十多人倒也应付的来，本就不多的散桌集中到大厅里，倒也显得提升了一些人气。
腊月初八的哪天早上，强子开车出门，准备去机场，然后北上广走一遭。
父母大概知道儿子目前的困境，说什么也不愿一起前往，就借故说孙子还小，出门有诸多不便，让强子两口子自去，他们留下来带小孙子就行了，带来年天气回暖了，再说带孙子旅游的事情。
俩人先去的是北京，因为强子对哪里熟悉，曾经五年的青葱岁月都奉献给哪里了。
北京武娜娜是第一次来，俩人先是转了前门、人民大会堂、天坛……等等，最后又登了长城，一个礼拜时间，把老北京所有的名胜古迹都给转悠了个遍。
“噗……！”
这天早上，一条胡同口的小摊上，武娜娜将喝进嘴的豆汁直接喷了，这玩意不了解的人根本没法下咽。
“强子，这玩意不会是坏了吧？”
强子笑道：“老北京都喜欢喝这玩意，一杯豆汁，再配俩焦圈，早点就解决了，或者一碗卤煮火烧、一碗炒肝配一盘包子，都是老北京的喜好，吃完再回去眯个回笼觉，那日子叫一个美……”
“难喝死了，那卤煮火烧吃着倒是还行，对了，咱们晚上吃什么，你说的全聚德烤鸭、卤煮火烧、芥末墩子、灌肠、爆肚、羊眼包子……豌豆黄、炒肝咱都吃了，还有啥有名的吃食呢？”
强子喝完杯子里的豆汁，把焦圈塞进嘴里嚼着，然后用桌子上的卫生纸擦了擦手。
“今晚带你吃个好东西，这玩意我想了又想，觉得可以引进到西京，没准还真的能让饭店火起来。”
武娜娜吃着焦圈问道：“什么呀？”
“老北京铜锅涮羊肉，咱们要去的这家是东四涮羊肉，我觉得比东来顺要好，东来顺也就是名气大！
还有一家在东直门簋街，叫裕德孚老北京涮羊肉，它们两家的都不错，肉都是手工切的，根据部位不同，价格也不同，就连切法也不一而足，咱先去天坛转转，然后去趟动物园，最后去吃涮羊肉，咱们北京之行就算告一段落，接下来直奔上海，尝尝哪边的本帮菜，你看怎么样？”
俩人出门两个目的，其一就是旅游逛风景，其二就是尝遍北上广的名吃，以期从中受到启发，找到饭店的发展方向。
强子在北京卫戍部队服役五年，对这座中国人心中的圣地非常熟悉。
据考证，老北京涮羊肉起源于元代，相传七百多年前，元世祖忽必烈在征途中想吃家乡的清炖羊肉，厨子急中生智将羊肉切成薄片放入沸水里搅拌几下捞出，撒上细盐端给忽必烈吃，之后就有了涮羊肉这么个说法。
涮羊肉的兴起却是清代，根据有关记载，康熙、乾隆这两位满族皇帝曾举行过四次“千叟宴”，每一宴席都设火锅。其中嘉庆元年的那一次，动用了1550多个火锅，创造了火锅宴。
铜锅涮肉有四大讲究，铜锅木炭，锅底为清水一盏，葱姜二三；羊尾油养肥锅底；羊的上脑、里脊、磨裆、元宝肉、黄瓜条部位必吃；芝麻酱，韭菜花，酱油，豆腐乳，辣椒油制作蘸料，对于老北京而言，入冬后没有什么困顿是一顿铜锅涮肉解决不了的，若是有的话，就来两顿。
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