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第43章 红烧肉,黄焖鸡,椒盐鱼块

除了100份梅汁鸡汤,宋杰今天盒饭共计卖出去3200份,收获好评2311个,获得积分,累计积分。

现在是积分大户,累计着,等着哪天换一道逆天的食谱出来震惊京大学子的味蕾。

兑换的食谱今晚打算给用上了。

到了批发市场,宋杰再一次发挥他的砍价本质,在老板泪眼婆娑的眸光中,成功购买了鸡肉、鱼肉和五花肉。

又跑到老熟人粮油店下单了大米,食用油,让老板安排上送货上门。

开着快餐车,潇潇洒洒的往家的方向赶回去。

路上,他把前女友用他名义坑借堂姐的两万块钱转了过去。

如此,他宋某人终于是摘下了欠债人的标签。

欠钱的感觉真不爽,尤其是被坑着欠下的钱的感觉。

回到家已经接近晚上9点了。

宋杰抓紧时间把抽奖给抽了。

【恭喜获得★★★★特别任务。】

宋杰:我丢,又是任务……

【特别任务:请于24小时内售卖三道不同的美食,每道美食售出500份并收获相对应好评。】

【完成任务:获得相对应积分+元奖励+幸运大抽奖1次。

任务失败:扣除一天积分,奖励也别想有了。

任务难度:★★★★】

每道菜必须收获500好评……宋杰准备的新菜谱预计每项准备了1000份,按说500的好评不是问题了。

心下稍安,宋杰赶紧开始处理明天要售卖的食材,否则明天餐车都要被拆散架了。

宋杰打算先把红烧肉给处理好,明天上午可以更轻松一些。

取出新鲜的五花肉切成麻将块,选用三层肥瘦相间的,吃起来口感好,又不会太油腻。

取出两个大号保温桶倒入温水,于水中撒入几勺盐调成淡盐水。

把五花肉放进淡盐水中浸泡10分钟,泡出杂质和脏东西,吃起来更加软糯。

取出桂皮香叶八角与一小块去腥增香的白芷和适量姜片。

热锅凉油,油要放的多些,让整个锅内滑满油后把多余的食用油倒出。

锅内留少许底油,加入适量冰糖,用小火慢慢的熬化冰糖。

炒出糖色后立马放入五花肉,炒勺不停翻动五花肉,使得五花肉每一面都均匀的裹上糖色。

裹上糖色后放入准备好的香料,小火煸炒出五花肉多余的油脂,炒出香料的香味。

淋上一圈料酒去腥,倒入酱油提鲜。

把五花肉放入汤桶内,加入大量开水。

水开后撇去浮沫和油脂,这样做出来的红烧肉肥而不腻,超级下饭。

放入一大把葱,用小火熬煮40分钟。

40分钟后捞去香料与葱,加入食用盐调味。

继续小火熬煮30分钟,一点点收汁持续翻动防止糊锅。

如此,肥而不腻,入口即化的红烧肉收工。

在红烧肉熬煮的时间,宋杰已经着手处理起了椒盐鱼块。

椒盐鱼块,宋杰购买了鱼肉,让老板帮忙剔出骨头,把鱼肉分出来,处理起来更加轻松。

把鱼肉切成块后清洗干净,攥干水分后放盆子里。

加入葱姜,胡椒粉、椒盐粉、料酒和蚝油抓拌均匀。

封上保鲜膜,放进冰箱里腌制入味。

取出一块熬煮得软糯的红烧肉品尝了起来。

红烧肉烫得宋杰不停吧唧嘴,入口即化的猪皮软糯绵软,瘦肉软烂绵糯,香得宋杰说不出话来。

吃完一块红烧肉,他又取出一块吃了起来。

最后感叹一句:“嘶~美死了!”

把厨房收拾干净,宋杰打着哈欠走进了浴室。

楼上正在运动的小夫妻又被这突如其来的香味给搞得停止了运动。

“老公,是红烧肉的香味。”

“明天我就踹开宋杰的门,抢他几斤红烧肉给你吃。”

…………

翌日。

宋杰睡到9点才懒洋洋的起床。

洗漱好,走到隔壁屋子,淘洗干净大米后放入蒸饭柜里蒸煮。

给自己煮了碗面吃下后,他率先处理黄焖鸡。

黄焖鸡一般选择较为鲜嫩的鸡腿肉,吃起来口感鲜嫩。

鸡腿砍成块后焯水捞出清洗掉血沫备用。

泡发好的香菇一键切开,一键切好青红椒,土豆一键去皮后的一键切块,大蒜与姜片切成粒。

大碗中以1:1:1的比例加蚝油,生抽和黄豆酱搅拌均匀。

热锅加油,加入冰糖小火炒至大气泡变成小气泡后倒入鸡肉翻炒上色。

上色后倒入调配好的酱汁翻炒出香味后就去大蒜粒与姜粒,倒入热水。

黄焖鸡讲究个闷字,把鸡肉放入大号汤锅中。

大火烧开后加入香菇焖煮15分钟后加入土豆块继续焖煮。

最后加入青红椒焖煮10分钟就大功告成了。

处理好黄焖鸡,宋杰又赶紧着手椒盐鱼块。

取出青红椒香葱清洗干净后一键切粒备用。

从冰箱里取出腌制入味的五块。

撕掉保鲜膜,抓散黏住的鱼块,加入一层玉米淀粉,这样做出来的鱼更加酥脆。

锅中倒入大量油,油温六成热时把鱼块逐一放入,小火慢炸。

小火把鱼块炸至外皮酥脆,呈金黄色后捞出备用。

锅中留底油,爆香辣椒与蒜香后放入炸好的鱼块翻炒。

撒入微椒盐,快速翻炒均匀就可以出锅了。

椒盐鱼块的香味弥漫在狭小的屋子里。

宋杰夹了一块吃了起来。

有些烫嘴,咬一口嘎滋脆,椒盐的咸香与辣椒蒜香在齿颊萦绕。

酥脆包裹住的鱼肉紧致不松散,咸香入味,宋杰忍不住多吃了几块。

抓紧时间把你莫走炒饭给炒好,时间已经11点了。

宋杰赶紧把食材搬下楼,搬到了餐车里。

今天是周六,不用上班的古林和陈玥玥昨晚在床上交流得比较深入,原本没那么早起床的。

奈何一会红烧肉香,一会儿黄焖鸡香,一会又是椒盐鱼香,即使是睡着了,也会被馋醒过来。

这回不光是陈玥玥馋虫被勾引,古林自己就再也忍不住了。

穿个大裤衩子就下了楼要和宋杰购买。

恰好这栋楼的其他邻居也被宋杰做的美食馋了多时,撞见古林在买,他们也赶紧加入其中。

宋杰万万没想到啊!在家门口就能营业一波。

邻居购买了盒饭。还热情的帮宋杰把食材搬到餐车里,省了他不少事。

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