TOP榜写作榜手机小说

最近更新新书入库全部小说

全本小说网 >> 餐车生意火爆,城管天天来报道! >> 第11章 开始卤制猪脚

第11章 开始卤制猪脚

粮油店老板生无可恋的收了款后,强压着内心那股子打人的无名火,笑嘻嘻的冲宋杰说:“感谢支持,以后还请多关照!”

迎着老板笑里藏刀的目光,宋杰一副看不出老板想打他的模样。

笑得灿烂:“好嘞!谢谢老板,记得今天一定要帮我送货,我先走了。”

“慢走不送哈!欢迎下次光临。”

宋杰开着他的餐车,带着采购品往出租屋赶。

今天还好老爹多转了五千,不然还不够用了。

刚回到家没多久,粮油店的伙计就把大米和油送来了。

宋杰出租屋是个小一室一厅一卫。

大米把他的小客厅堆得满满当当,仅留一小道缝隙容他横贴墙体,屏住呼吸收紧腹部才勉强能走过。

伙计还算醒目,把床就给他,房间的其他位置堆放了大米和食用油。

宋杰看得目瞪口呆。

看来,赶紧赚钱租个仓库才是硬道理。

他马不停蹄的准备起了卤制猪脚的卤水。

把一大口电汤锅清洗干净,又用开水烫了好几遍消毒后擦干净放在一旁。

取出购买来的香料,八角16克,桂皮10克,香叶4克,红花椒6克,甘草10克,草果4个,香毛草6克,陈皮16克,三奈10克,小茴香10克,干良姜30克。

制作香料包后,紧接着便制作好了飘香卤油、红曲米水、封鲜酱油和甜酱油等。

宋杰叼着块面包咀嚼着,再一次起锅准备炒出糖色。

冰糖炒融化后系统会提示宋杰观察糖浆的形态和色泽变化。

取出让老板拍破的猪大骨两根,老母鸡两斤,猪皮两斤焯水去腥。

这三种材料的组合,可以给高汤补所需的鲜香和优质胶质。

汤桶加入水烧开后放入猪骨、鸡肉、猪皮、干南姜30克,大地鱼干100克。

盖上盖子,用大火煮半个小时转小火熬煮三五个小时。

熬煮高汤的时间,宋杰着手处理猪脚。

隆江猪脚大部分是采用肥瘦均匀的猪膀,肥瘦相间吃起来油而不腻,口感更佳。

将猪膀充分浸泡出血水后焯水清洗。

高汤中加入盐鸡精味精,再把准备好的材料全部倒入高汤中,最后加入香料包。

将猪膀放入卤水中卤制。

烧开后大火煮十分钟,这一步是为了让皮肉松软,逼出多余的油脂。

然后改中火卤煮半个小时,把肉质卤煮定型,使得成品口感更好。

最后转小火卤煮一个半小时,利用小火慢炖充分的将猪脚煮得入味入香。

小火卤制能最大限度保障卤煮过程在水分的流失,这也是保障食材瘦而不柴肉质化渣的秘诀所在。

小火卤制一个小时后用竹签在肥肉部分扎上小孔,让接下来的卤制排出多余油脂,达到油而不腻的效果。

扎好小孔,宋杰又把焯水处理干净的五花肉、煮熟剥壳的鸡蛋、油豆腐一并放入其中卤煮。

继续小火卤煮一个半小时后进入三分卤煮七分泡的环节,关火将卤猪膀、五花肉、鸡蛋等闷泡于煮锅内。

让卤味在长时间的浸泡中吸收卤香味,使其充分达到入香入味的效果。

同时用卤水和余温将卤味的口感变得更加软糯适中。

如此,明天的硬核菜就算是大功告成啦!

宋杰看了眼时间,惊叹什么是光阴似箭,日月如梭。

卤制完卤味居然是晚上十一点多了。

“咕咕咕……”

肚子不满的叫嚣着,还没有进食晚餐。

宋杰给自己煮了碗挂面,又捞起猪脚切了一些放在面上,淋上一勺香喷喷的卤汁。

卤味香气逼人,馋得宋杰肚子直打鼓。

嗦一口面,再咬下一口软糯的猪脚肉。

肥肉入口即化,肉质软糯化渣而不柴,猪皮软糯,略带融化的口感又带着满满的胶质,宋杰不自觉的闭上眼睛享受这份美味。

卤猪脚口感偏咸,但与没什么味道的面条综合又恰到好处。

宋杰不是没吃过猪脚饭,但这么好吃的猪脚饭,他还是第一次吃。

吸溜一口卤汁,卤香味在口腔蔓延,那种极致的美好无法用言语表达。

切了一颗卤蛋咬了一口。

蛋白Q弹入味,蛋黄鲜香粉糯,是那种老卤才能卤制出来的味道。

三下五除二的把卤蛋吃完,宋杰意犹未尽。

看来,明天他的餐车前肯定人满为患了。

把厨房收拾干净,宋杰打着哈欠拿起裤衩子进了浴室。

热水冲洗了一天的疲劳,宋杰躺在床上久久无法入眠。

等这几天赚了钱,把老头子的钱还了。

再把余下的债务还上,他就能好好的做个美梦了。

汤锅散发出卤香味,弥漫整个厨房,又从窗口飘出缕缕香气。

宋杰楼上一对刚在床上运动完的新婚夫妇抱在一起正你侬我侬间,突然飘来的香气打断了这温馨的情爱时刻。

“老公,你有没有闻到什么香味?”

男人抽了抽鼻子,嗅到卤香味后口中不自觉的分泌出唾液。

小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!

喜欢餐车生意火爆,城管天天来报道!请大家收藏:(www.qbxsw.com)餐车生意火爆,城管天天来报道!全本小说网更新速度全网最快。

餐车生意火爆,城管天天来报道!最新章节 - 餐车生意火爆,城管天天来报道!全文阅读 - 餐车生意火爆,城管天天来报道!txt下载 - 萧州的真罡宗的全部小说 - 餐车生意火爆,城管天天来报道! 全本小说网

猜你喜欢:我在精神病院学斩神官道:从殡仪馆平步青云一步青云1980我的文艺时代盖世医仙妙手小村医我有九千万亿舔狗金年代1960:穿越南锣鼓巷,赶海:开局一把沙铲承包整个沙滩重返84:从收破烂开始致富老婆初恋回来续旧情,兵王要离婚反派:截胡师姐后,主角崩溃了赌石之财色无双从四合院到港岛大亨仕途人生八个姐姐独宠我,全是扶弟狂魔!医路坦途北美悍警:从洛城巡警开始官场:救了女领导后,我一路飞升四合院:和弟弟妹妹相依为命超能黄金瞳天下藏局年代:从下乡后开始的咸鱼生活反差傲娇学姐不会主动开口说爱我重生:我爸是煤老板重生过去从四合院开始
完本推荐:遮天全文阅读大奉打更人全文阅读我的治愈系游戏全文阅读儒道至圣全文阅读神秘复苏全文阅读落选后我首首歌爆火全文阅读快穿之大佬的心尖全文阅读1980我的文艺时代全文阅读重生香江之最强大亨全文阅读快穿之炮灰她选择种田全文阅读宠后作死日常全文阅读我的公公叫康熙全文阅读重生公主大人太嚣张全文阅读妙手小村医全文阅读官路权途全文阅读重生俏军媳全文阅读宇宙职业选手全文阅读在美漫当心灵导师的日子全文阅读一代奸相:从征服皇后开始全文阅读无限血核全文阅读
最近更新:厌世丧尸皇重生后,天天被亲哭四合院:我街溜子,捡属性逆袭!酒店保安,火线吃瓜穿书后我混的风生水起真千金重生,全家火葬场很合理吧轮回之天泣传说流云落地仙帝你也敢抢亲?反手挖你至尊骨斗罗2:和霍挂比金手指后成团宠空间福门醉海棠再见你时,才懂爱掀桌!疯批反派只想做娇花大雍翻译官南方黑道往事我是外卖员,搞个直播很合理吧都市神医:全服只有我一个玩家无性神明的治愈直播间人在飞升,被踢回蓝星后我无敌了留学生厨神:美食产业遍布世界破魔图很野很欲!这才是成年人谈的恋爱快穿:多胎笨蛋美人气哭绝嗣大佬小保安的逆天成神之路我的无敌吸血之路穿越荒岛我成武道宗主叶罗丽之水皇归来让你当召唤师,你创造泰坦军团我!钓鱼佬!永不空军!末世重生:我一手镇压诸多主角再造大宋之怪我不小心

餐车生意火爆,城管天天来报道!最新章节手机版 - 餐车生意火爆,城管天天来报道!全文阅读手机版 - 餐车生意火爆,城管天天来报道!txt下载手机版 - 萧州的真罡宗的全部小说 - 餐车生意火爆,城管天天来报道! 全本小说网移动版 - 全本小说网手机站