这一步至关重要，也是需要力气的。
等老袁氏那瓦盆揉出来，宋秋和她一起抬了瓦盆放上灶台，
然后拿出专门在铁匠铺子定做的特制的瓢，将揉和好的淀粉放入瓢中，用力均匀打击，这样淀粉就从瓢中留下的小洞中一条一条的慢慢出来，然后落入锅中。
老袁氏看得惊奇，“这看着跟热时咱们做凉虾卖差不多，就是这瓢比那笊篱硬实，瞧这挤出来的一条一条的，比凉虾可长多了，像面条一样，就是比面条细。”
卖凉虾时那每天的凉虾都是老袁氏动手做的，她可熟，因此看了宋秋捶打的动作，也跃跃欲试的要上手了。
宋秋便拿了另一个铁瓢给她。
等这边老邓氏那盆也揉出来，宋秋就将手里的瓢给她，自己就动手捞粉了。
挤出来的淀粉条进入锅后，在沸腾的水中煮熟，就得捞出来了，宋秋拿了专门去孙家让孙大铁帮忙削出来的特长的筷子，把煮熟成形的粉条给捞出来，捞入装满凉水的大桶中。
老袁氏和老邓氏两个人捶打挤压出粉进锅里，
煮熟了宋秋就负责捞，一边再经由着火。
直到将揉出来的两瓦盆淀粉都煮出粉条来才停。
老袁氏两人就接着倒了新的干淀粉块加水用力糅合。
这边，粉条在大桶中冷却一段时间后，宋秋就拿了一把剪刀将粉丝捞到一个小桶里再过一道清水，进行剪切。
剪出来的粉条已经定型，不会黏在一处，宋秋就端到后院去，后院早架好了竹竿，还是上次晒干辣椒那些。
便把剪短的粉条挂在竹竿上晾晒。
晒干就成了。
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