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全本小说网 >> 我的1995小农庄 >> 第五百九十六章 抓鬼

第五百九十六章 抓鬼

陈凌回到县城。

先把烧鸡热上,就张罗着大伙清洗螃蟹。

大螃蟹好吃,但是清理起来特别麻烦。

要先放进清水当中漂洗,然后用刷子挨个清理背盖、腹部、钳子、螃蟹腿。

这过程跟刷皮鞋没啥两样,边边角角都不能落下。

而且还得必须小心,河里的野生大螃蟹多凶啊,稍不留神就会被夹到。

不过陈凌带来这些大肥螃蟹那都老实得很。

所以全家人都能抓在手上清洗。

连睿睿也敢抓在手上摆弄着玩。

这也没什么值得称奇的原因。

就是陈凌从小水塔搞了点冰水的缘故。

冰水一冻,这些螃蟹就都老实了。

仔仔细细的清洗过几遍,再换上温水,将螃蟹翻过肚子,放进水里继续清洗,主要是得把螃蟹腹部盖内的脏东西得清洗干净。

当然了,这温水也不能太烫。

太烫的话,螃蟹脚会掉。

接连清洗好几遍,挑出来那些特别肥的螃蟹就上锅蒸。

这蒸螃蟹呢,也不能瞎蒸。

不是丢进蒸屉,锅里加水开火煮上就行的。

得先调个汤底。

清蒸河蟹呢,黄酒必不可少。

可以说黄酒越好,蒸出来的螃蟹越好。

切几片姜。

加点小药材啥的,去腥提香。

这时候可以加点当归。

陈凌一般炖鸽子汤的时候喜欢用这个。

蒸螃蟹也能用。

而且增香还不是增一点两点的香。

跟不放完全不是一个味道。

调好了汤底。

把大肥螃蟹往蒸屉放的时候,那也得注意啊。

这时候得把螃蟹全部翻过来,肚子朝上,背壳朝下。

不然的话,锅开了之后,蟹黄容易流出来,顺着蒸屉的孔隙流到锅底。

这样不仅吃不到好螃蟹,汤底的味道也就变了。

当然这鲜螃蟹没死的话,有的还需要用草茎打个捆啥的,避免它在蒸屉乱爬。

陈凌弄的这些就不用那么麻烦了。

冰水已经冰过一遍。

刷完之后还以温水洗过泡过。

现在还上锅蒸,螃蟹还没缓过神儿呢,就翘辫子了。

这就是水生甲壳类生物的弱点了。

冰过,再急剧升温,就会死掉。

大锅灶蒸的一锅肥螃蟹。

剩下稍小的螃蟹,就剁块油炸、红烧。

油炸裹上鸡蛋面粉。

红烧呢就不止螃蟹了,弄点猪肉、豆腐、丸子啥的,炖上一锅。

整一个,一蟹三吃。

反正这季节的螃蟹,就算是外表看上去不那么肥那么大,蟹黄也贼多。

但要说出锅快。

那肯定还是油炸的快。

用老饕的话来说,不管是天上飞的,地上跑的,还是水里游的,肉越少越香。

螃蟹这东西看起来没多少肉。

裹上面粉鸡蛋,过油一炸,金黄酥脆,满院子都是香味。

吃起来更是香香脆脆,越吃越香,令人爱不释手。

不过螃蟹这东西不能多吃。

虽说杜鹃在这儿呢,但只是多一个人,多吃不了多少。

陈凌就把油炸螃蟹留了一半,剩下的让王真真去给秦秋梅和钟晓芸两家送去。

今天螃蟹贼多。

陈凌抓的这些估计得快有二十斤了。

他们一家人可吃不完这么多。

在厨房守着锅灶,烧鸡热好了,陈凌又趁势烙了几张大饼。

待会儿用螃蟹汤汁一泡,香得很。

“爸爸,给。”

睿睿见他忙活着,就抓着一大块油炸螃蟹小跑进来,给他吃。

“诶,好,睿睿真乖。”

陈凌接过一边吃,一边又走到一旁添柴火。

臭小子得到夸奖,高兴的拿着螃蟹摇头晃脑,蹦蹦跳跳的。

也跟着他在厨房,走到哪儿就跟到哪儿,小手捧着螃蟹细细啃着,咂摸着滋味。

睿睿是自从能吃饭起,就特别爱吃小鱼小虾,怎么也没个够。

尤其爱吃鱼。

吃起鱼来,从来没被鱼刺扎到过,陈凌这个当爹的都自愧不如。

螃蟹他倒是吃得少。

不过今天一吃到嘴里,明显也是很喜欢的。

就是嘛。

啃得满嘴油,还吃不干净,光把外边炸的金黄的面粉吃完了,吃了两根螃蟹腿,剩下的就想去喂黑娃小金呢。

“嘿,没吃干净呢,这里边还有黄。”

陈凌拦住他,蹲下来拿着自己手上那一块,交给他怎么吃。

看两条大狗也馋的够呛。

就挑出来两个大块的炸螃蟹丢给它们,让它们去一旁啃去吧。

柴火灶很快。

不一会儿蒸螃蟹和红烧螃蟹锅就都好了。

调好蒸螃蟹的蘸汁,便一齐端上桌。

正好王真真也送螃蟹回来了,一家子围着桌子开开心心的吃起来。

“素素吃烧鸡,就着大饼吃,你现在不能吃螃蟹。”

“啊,我知道不能吃,可是闻起来好香。”

“那这样,你用饼泡着吃,再吃点里面的肉跟豆腐丸子得了。”

“……来,我来吧,你这笨手笨脚的。”

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