“我知道,”沈清辞点头,“我没答应独家供货,就是想让邻里的原料都能有销路。”她想起刚才周管事的话,又道,“酒楼还想在名录上注明咱们的名号,阿爷,您说咱们要不要做个招牌?”
阿爷想了想:“也好,就用‘沈记’二字,简单实在,让人知道咱们做事诚信。”
接下来几日,沈清辞的订单渐渐多了起来,除了福兴酒楼的固定订单,李掌柜的杂货铺也加了货,还有不少县城的百姓托人来买,说是吃惯了她做的双味酥和金油,别处的都觉得不对味。订单多了,沈清辞一人渐渐忙不过来,陆阿婆第一个找上门来:“清辞丫头,我在家也闲着,来给你搭把手,拣拣红枣、剥剥山楂都行。”
张婶也跟着过来:“我家孩子大了,不用我时时看着,我来帮你揉面、包酥饼,你放心,我手脚麻利,保证不耽误事。”
王大叔更是主动提出:“以后芝麻、南瓜这些原料,我帮你收,你只管做,省得你跑东跑西浪费时间。”
邻里们你一言我一语,自发地分起了工:陆阿婆和张婶负责馅料和揉面,李伯和王大叔负责采购原料和送货,阿爷依旧负责压榨金油,沈清辞则统筹全局,把控品质。小院里每日都热闹非凡,揉面的簌簌声、石磨的转动声、烘烤酥饼的滋滋声,混着食物的香气,成了巷子里最动人的声响。
这日,沈清辞正在检查刚出炉的双味酥,忽然发现有几块酥饼的酥皮不够蓬松,便拿起一块掰开,仔细查看馅料和面皮的比例。陆阿婆见她眉头微蹙,连忙问道:“丫头,怎么了?是不是哪里做得不好?”
“阿婆,你看这酥皮,不够蓬松,怕是揉面的时候力道没掌握好。”沈清辞指着酥饼的层次,“咱们做酥饼,油皮要揉到光滑有弹性,油酥要软硬适中,包的时候要层层折叠,这样烤出来才会酥香可口。”她拿起面团,演示起来,“你看,这样揉,力道要均匀,不能太轻也不能太重,轻了面团不筋道,重了又会破坏层次。”
陆阿婆认真地看着,时不时点头,随后拿起一块面团试着揉起来,沈清辞在一旁耐心指导:“对,就是这样,慢慢来,多练几次就熟了。”
张婶也凑过来学习:“原来还有这么多门道,我之前还以为只要把面揉匀就行呢。”
沈清辞笑着说:“做吃食就像做人,半点马虎不得,每一步都要用心,才能做出让人放心的味道。”她深知,邻里们帮忙是情分,她不能只让大家干活,还要把手艺教给他们,让大家都能多一门营生。
于是,每日忙活完订单,沈清辞就会教邻里们制作双味酥和挑选原料的窍门:如何分辨芝麻的好坏,如何挑选饱满的红枣和山楂,如何掌握烘烤的火候,甚至把压榨金油的技巧也告诉了王大叔和李伯。有人不解:“清辞丫头,你把手艺都教给我们了,就不怕我们抢了你的生意?”
沈清辞笑着摇头:“生意是做不完的,大家好才是真的好。咱们村种芝麻、红枣的人家多,若是大家都学会了,咱们可以一起做,把‘沈记’的名号做得更大,让更多人知道咱们村的好东西。”
阿爷也在一旁附和:“清辞说得对,诚信和手艺是根,只要根扎得稳,就不怕没生意做。大家一起做,互相帮衬,日子才能越过越红火。”
邻里们听了,都十分感动,干活也愈发用心了。有了大家的帮忙,沈清辞的产量渐渐提了上来,不仅满足了福兴酒楼和杂货铺的订单,还开辟了新的销路——王大叔的远房亲戚在邻县开了家干货铺,听说了“沈记”的名声,特意来考察,尝过双味酥和金油后,当即订了一大批货,说要在邻县售卖。
订单多了,原料的需求也大了,沈清辞和王大叔商议后,决定以高于市价的价格收购村里百姓种的芝麻、红枣、山楂,这样一来,不仅解决了原料供应问题,还让村里的百姓多了一笔收入。村里的刘大娘拿着刚卖芝麻的钱,笑得合不拢嘴:“以前种芝麻,要么自己吃,要么低价卖给贩子,如今清辞丫头高价收,我们的日子也宽裕多了!”
日子一天天过去,“沈记双味酥”和“沈记金油”的名声越传越远,不仅在县城和邻县受欢迎,甚至有外地的客商专门赶来订货。这日,一位来自州府的客商找到沈清辞,想把她的双味酥和金油带到州府去卖,给出的价格十分优厚,但要求沈清辞每日供应两百块双味酥和三十罐金油。
沈清辞有些为难,如今每日的产量也就一百块酥饼和二十罐金油,要达到客商的要求,需要扩大生产,但她又担心扩大生产后品质无法保证。阿爷看出了她的心思,说道:“丫头,做事不能贪多,品质是咱们的根本,若是为了多赚钱而降低品质,砸了‘沈记’的招牌,得不偿失。”
沈清辞点头,对客商说道:“多谢客官抬爱,只是晚辈能力有限,每日最多只能供应一百五十块双味酥和二十五罐金油,若是客官愿意等,晚辈可以慢慢扩大生产,保证品质不变。”
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