“想得周到。”史国栋赞许地看了李薇一眼，“运营上一定要灵活，不能照搬国内的模式，要结合本地人的饮食习惯调整。对了，招聘的事情怎么样了？科潘那家店马上要装修了，服务员和后厨帮手得尽快到位。”
“已经开始招聘了。”李薇说，“我在当地的报纸和社交媒体上发了招聘启事，没想到应聘的人还挺多，大多是年轻人，愿意学中文和中餐烹饪。我打算挑几个机灵点的，先进行半个月的培训，从火锅的吃法到中国菜的介绍，再到服务礼仪，都得教到位。”
半个月后，科潘玛雅遗址旁的“川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼”正式开业。开业当天，史国栋特意请了当地的乐队表演，门口摆了几张桌子，免费提供火锅试吃和中国菜拼盘。刚开始，路过的游客和本地人还只是好奇地张望，直到几个刚从遗址出来的美国游客被火锅的香味吸引，走进店里点了一桌。
“这是什么食物？闻起来太香了！”其中一个美国游客看着沸腾的火锅，好奇地问服务员。
服务员是个刚培训完的本地姑娘，用流利的英语回答：“这是中国火锅，您可以把肉和蔬菜放进沸腾的汤里煮熟了吃。这个是鱼羊肉卷，是我们店的特色，煮三分钟就可以吃，非常鲜嫩。”
游客们尝试着吃了一口，眼睛瞬间亮了：“太好吃了！这汤太鲜了，肉也很嫩！”
旁边的本地人看到这一幕，也纷纷走进店里。一个名叫卡洛斯的洪都拉斯人，点了一份清汤锅底和鱼羊肉卷，吃了一口后，忍不住对着服务员竖起大拇指：“味道太棒了！比我们的炸猪排好吃多了，这个汤太鲜了。”
开业第一天，科潘店就座无虚席，晚上闭店时，营业额竟然达到了5000美元。约瑟夫拿着营业额报表，激动地跑到史国栋面前：“史总，爆了！真的爆了！晚上还有客人排队，说下次要带朋友一起来吃。”
史国栋看着报表，脸上露出笑容：“这只是开始。约瑟夫，你那边选址怎么样了？罗阿坦岛和约华湖的铺面谈得怎么样了？”
“都谈得差不多了！”约瑟夫兴奋地说，“罗阿坦岛的海滩边有个铺面，能看到海景，游客特别多，房东已经同意签约了。约华湖旁边的小镇上，有个本地人想加盟咱们，他自己有铺面，愿意交10万加盟费，就等着咱们派人去培训了。”
“加盟可以，但必须严格把控品质。”史国栋严肃地说，“所有加盟店的底料必须从咱们这里统一采购，厨师和服务员都要经过咱们的培训，菜品的分量和口味必须和直营店一致，不能砸了‘川渝味道’的招牌。”
接下来的两个月，拓展团队的节奏越来越快。史国栋每天都在不同的城市之间奔波，今天去罗阿坦岛考察装修进度，明天去圣佩德罗苏拉审核加盟店的资质，后天又要赶回特古西加尔巴处理运营问题。李薇则负责培训员工，从服务流程到菜品知识，手把手地教，有时候一天要培训十几个人。老周更是忙得脚不沾地，不仅要调配底料，还要去各个加盟店指导后厨，确保每一家店的火锅味道都保持一致。
“史总，不好了！”这天，李薇急急忙忙地找到正在审核装修图纸的史国栋，“特古西加尔巴市中心的那家直营店，今天突然来了几个卫生部门的人，说有人举报咱们的食材不新鲜，要检查后厨。”
史国栋皱了皱眉，放下手里的图纸：“别慌，咱们的食材都是每天新鲜采购的，底料也是正规渠道进来的，不怕查。你现在过去，配合他们检查，把采购单据和卫生许可证都准备好。我马上就到。”
等史国栋赶到直营店时，卫生部门的工作人员正在后厨检查。李薇拿着一叠单据，紧张地跟在后面。史国栋走上前，用英语礼貌地说：“您好，我是这家店的老板史国栋。我们店的食材都是每天从当地的农贸市场采购的，每一批食材都有检验合格证明，底料是从中国进口的，有海关的检验检疫报告，您可以随便检查。”
工作人员接过史国栋递过来的单据，仔细核对了一番，又检查了后厨的卫生情况，最后说：“经过检查，你们店的食材和卫生都符合标准，刚才的举报可能是误会。不过请你们继续保持，确保食品安全。”
送走卫生部门的人后，李薇松了口气：“吓死我了，我还以为出什么事了。”
史国栋笑了笑：“没事就好。以后咱们要更加注意食材的采购和卫生管理，不能给别人留下把柄。对了，最近加盟店的情况怎么样？有没有出现什么问题？”
“大部分加盟店都挺顺利的。”李薇说，“就是圣佩德罗苏拉的那家加盟店，老板有点急于求成，想自己调配底料，说是为了降低成本。我已经跟他说了，要是敢私自换底料，咱们就取消他的加盟资格。”
“做得对。”史国栋点点头，“品质是咱们的生命线，谁也不能碰。你明天去趟圣佩德罗苏拉，亲自盯着他，确保他用的是咱们的底料。”
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