清晨的阳光刚漫过阳台的纱帘，手机屏幕就亮了一下，推送的短视频里，金黄的蟹壳正被轻轻掰开，莹白的蟹肉裹着橙红的蟹黄，在热油里滚过一圈，瞬间飘出勾人的香气。我握着手机，忍不住把屏幕凑到儿子眼前：“你看这螃蟹，是不是比上次咱们吃的还诱人？”
儿子正叼着牙刷，泡沫沾在嘴角，眼睛却一下亮了，猛点头：“妈妈！晚上吃螃蟹好不好？我要吃两个！不，三个！”他举起胖乎乎的小手，三根手指张得老大，那副急不可耐的模样，逗得我笑出了声。“行，那咱们晚上就办螃蟹大餐，不过你得先乖乖把早饭吃完，上学不许迟到。”我刮了下他的小鼻子，心里已经开始盘算起来——要吃螃蟹，就得挑最新鲜的，早市的货最实在，送完乐乐得赶紧去。
送儿子们到学校门口时，他们还不忘扒着车门叮嘱：“妈妈，别忘了挑大螃蟹！”我笑着点头，看着他们背着小书包蹦蹦跳跳地进了校门，转身就往菜市场赶。
秋日的菜市场格外热闹，刚上市的橘子堆得像小山，带着露水的青菜绿油油的，吆喝声、讨价还价声混在一起，满是烟火气。我径直往水产区走，远远就看见好几家摊位前摆着塑料盆，盆里的螃蟹张着大钳子，在水里爬来爬去，发出“哗啦哗啦”的声响。
“老板娘，这螃蟹怎么卖呀？”我蹲在一家摊位前，伸手想碰一下螃蟹，刚碰到壳，那只螃蟹就猛地举起钳子，吓得我赶紧缩回手。老板娘笑着说：“姐妹，这螃蟹有劲儿才新鲜！今天刚从湖里捞上来的，35一斤，要多少？”我仔细打量着盆里的螃蟹，有的螃蟹壳是青黑色的，有的偏黄，老板娘看出我的犹豫，拿起一只螃蟹递给我：“你看这只，壳硬，脐部饱满，捏一下腿，硬邦邦的，保证有肉。”我接过螃蟹，果然像老板娘说的那样，壳摸起来厚实，捏着蟹腿也很有弹性，心里有了底。
挑螃蟹是个细致活儿，我学着老板娘的样子，一只一只地选。先看蟹壳，青黑色、有光泽的通常更新鲜；再看蟹脐，母蟹的脐是圆形的，公蟹是尖形的，我家乐乐爱吃蟹黄，就多挑了几只母蟹；最后捏蟹腿，要是一捏就软，肯定没什么肉，得选那种捏着紧实的。
挑了大概十只，老板娘称了称，说：“正好三斤，给你算100块，凑个整。”我付了钱，老板娘找了个网兜把螃蟹装起来，叮嘱道：“回家别放水里泡，就放在阴凉处，晚上吃的时候再洗，这样螃蟹不容易死。”
提着沉甸甸的网兜往家走，秋风里都好像带着螃蟹的鲜香，我脚步都轻快了不少。到家后，我按照老板娘说的，把螃蟹倒在一个大盆里，放在厨房的阴凉处，螃蟹们在盆里爬来爬去，时不时用钳子敲打着盆壁，像是在抗议被关起来。我看着它们，忍不住笑了——晚上你们就要变成桌上的美味啦。
下午的时候，我开始准备晚上的食材。除了螃蟹，还得配点别的菜，儿子们爱吃玉米，我泡了点甜玉米，打算蒸螃蟹的时候一起蒸，让玉米吸点蟹的鲜味；再炒个青菜，解解腻；汤就做个冬瓜汤，清淡又养胃。准备得差不多时，看看时间，快到儿子放学的点了，我赶紧去接他。
儿子们一上车就问：“妈妈，螃蟹买了吗？”我晃了晃手里的钥匙：“早买好啦，在家等着咱们呢！”源源兴奋地拍着手，一路上小嘴不停，一会儿问螃蟹会不会爬出来，一会儿问什么时候能吃，我耐心地跟他聊着，心里满是期待。
回到家，儿子第一件事就是跑到厨房看螃蟹，趴在盆边，小声说：“螃蟹们，你们马上就要变成我的晚餐啦！”我笑着把他拉开：“别靠太近，小心被钳子夹到，妈妈现在就收拾它们，你去客厅玩会儿，等做好了叫你。”
收拾螃蟹可不是件容易事，我先烧了点温水，把螃蟹放在温水里泡了一会儿，让它们稍微昏沉一点，这样不容易夹手。然后拿出牙刷，准备给螃蟹清洗。我一只手按住螃蟹的背，另一只手拿着牙刷，小心翼翼地刷着蟹壳、蟹腿和蟹脐。
螃蟹虽然昏沉了，但还是会时不时动一下，有一次我没按住，螃蟹猛地一扭，钳子差点夹到我的手指，我吓得心跳都快了半拍，赶紧调整姿势，继续刷。
洗好一只，就把它放进另一个盆里，一只接一只，等全部洗完，我的胳膊都酸了，额头上也冒了汗。接下来就是蒸螃蟹，我在蒸锅里放了水，加了几片姜和料酒，把螃蟹肚子朝上放进蒸屉里——这样蟹黄不容易流出来。然后把泡好的玉米放在螃蟹旁边，盖上锅盖，开大火蒸。
蒸汽慢慢冒出来，厨房里渐渐弥漫起螃蟹的香味，夹杂着玉米的甜香，儿子们在客厅里坐不住了，时不时跑过来问：“妈妈，好了吗？我们都闻到香味啦！”我笑着说：“再等等，蒸透了才好吃，不然会有细菌的。”
大概蒸了二十分钟，我掀开锅盖，一股浓郁的蟹香扑面而来，螃蟹的壳已经变成了橙红色，看起来格外诱人。我把螃蟹和玉米端出来，放在餐桌上，源源已经迫不及待地拿起一只小螃蟹，想掰开。“等等，妈妈给你找个手套，别烫着手。”我赶紧拿了一次性手套递给他，又找了小锤子和蟹针——对付螃蟹，这些工具可少不了。
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